Egg Noodle Soup with Braised Chicken with Shiitake (บะหมี่ไก่ตุ๋นเห็ดหอม)

Print

เมนูเส้นรสชาติกลมกล่อม บะหมี่ไข่เนื้อเหนียวนุ่ม รับประทานกับน้ำซุปเห็ดหอมรสกล่อมกลม และสะโพกไก่ที่ตุ๋นจนนุ่มดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 17 สิงหาคม 2560
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • บะหมี่ไข่4 ก้อน

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • สะโพกไก่4 ชิ้น

  • เห็ดหอมแห้ง8 ดอก

  • รากผักชี4 ราก

  • กระเทียม10 กลีบ

  • ซอสหอยนางรม¼ ถ้วย

  • ซีอิ๊วขาว¼ ถ้วย

  • ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • ผักคะน้าฮ่องกง6 ก้าน

  • ไข่เป็ด (ต้ม)2 ฟอง

  • พริกไทยขาวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีแต่งหน้า

วิธีทำ


1.แช่เห็ดหอมในน้ำ 2 ลิตรให้นุ่มดี เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้สำหรับน้ำสต๊อก

2.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ จี่สะโพกไก่เฉพาะด้านหนังประมาณ 1 นาที ให้ไก่มีผิวที่สีสวยตักขึ้นมาพักไว้

3.บุบกระเทียม รากผักชี ใส่ลงไปในกระทะใบเดิมผัดต่อ พร้อมกับเห็ดหอม ใส่น้ำเห็ดหอมตามด้วยไก่ พอเดือด ตักฟองปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ตุ๋นไก่ให้นุ่มดีประมาณ 25 นาที

4.ลวกบะหมี่ใส่ชามคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้ใส่น้ำมันงาในน้ำที่ใช้ลวกเส้น ลวกคะน้าต่อ พักไว้

5.ใส่บะหมี่และคะน้าใส่ชาม ตามด้วยไก่ เห็ดหอม และน้ำซุป แต่งหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว ไข่เป็ดต้มสุก และพริกขาวป่น


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply