Eggplant Lasagna (ลาซัญญามะเขือม่วง)

Print

ลาซัญญาสูตรนี้ ปรับเปลี่ยนจากการใช้เส้นพาสต้ามาเป็นมะเขือม่วง ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง เสิร์ฟในถ้วยอบขนาดพอดีหนึ่งคนรับประทาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 10 มกราคม 2562
สูตรโดย : สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส โปรแกรมย่างไฟบน

2.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่หมูบดลงไปผัดจนมีสีน้ำตาลสวย ตักหมูขึ้นพักไว้ ในหม้อใบเดิม ใส่หอมใหญ่ และแครอทหั่นเต๋า ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้สุกและนุ่มดี (ถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำมันได้เล็กน้อย)

3.ใส่มะเขือเทศลอกผิว บี้ให้พอแตก ตามด้วย อิตาเลียนมัชรูมสปาเกตตีซอสมิกซ์และน้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมื่อเดือดให้ลดไฟลง เคี่ยวให้ข้นขึ้นประมาณ 10-15 นาที ยกออกจากความร้อน ค่อย ๆ ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กลงไป คนให้ละลายดี ปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้

4.ทำซอสเบชาแมล โดยละลายเนย 30 กรัม ผัดกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้แป้งสุกดี ใส่นมตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ ลูกจันทน์ป่นพักไว้

5.หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร นำไปจี่ในกระทะโดยใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อสุกดีผลิกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตักขึ้นพักไว้

6.ประกอบลาซัญญาโดยตักซอสมะเขือเทศใส่ในถ้วยอบ ตามด้วยมะเขือม่วง และซอสเบชาแมล โรยด้วยชีสมอซซาเรลลา สลับไปเรื่อย ๆ 2-3 ชั้น สำหรับชั้นบนสุด หลังจากชีสมอซซาเรลลา โรยชีสพาร์มิซานให้ทั่ว นำเข้าเตาอบจนชีสละลายมีสีสวย ประมาณ 10 นาที

7.โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับหยาบ พร้อมเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply