ส่วนประกอบ
มะเขือม่วง2 ลูก
เต้าหู้เนื้อแข็ง50 กรัม
เห็ดหอมสด100 กรัม
ขิง (สับ)1 ช้อนชา
มิโซ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนชา
พริกป่น½ ช้อนชา
งาขาว (คั่ว)โรยหน้า
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส
2.ผ่าครึ่งมะเขือม่วง ใช้มีดกรีดเนื้อด้านในให้เป็นตาราง เพื่อให้สุกทั่วดี นำไปทอดจนสุก ตั้งขึ้นจากน้ำมัน พักไว้
3.ใส่น้ำมันในกระทะ ผัดขิง และเห็ดจนหอมดี
4.ผสมน้ำ 80 มิลลิลิตรกับมิโซ น้ำตาลทราย พริกป่น และโชยุ ใส่ลงไป พอเดือดก็ใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ลงไป ผัดให้แห้งลงเล็กน้อย
5.นำซอสราดบนมะเขือม่วง โรยด้วยงาคั่ว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น