Fagioli all’Uccelletto (สตูว์ถั่วขาวมะเขือเทศสไตล์ทัสคัน)

Print

Fagioli all’Uccelletto เป็นเมนูถั่วขาวในซอสมะเขือเทศจากแคว้นทัสคานี ประเทศอิตาลี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ใบเสจ และน้ำมันมะกอก เดิมทีเป็นอาหารเรียบง่ายในครัวชาวบ้าน ที่ใช้ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักแทนเนื้อสัตว์ แต่ยังคงกลิ่นอายของการปรุงแบบทัสคันไว้อย่างชัดเจน สูตรนี้เพิ่มแพนเชตต้าหรือเบคอนเล็กน้อยเพื่อเติมความหอมเค็มมัน เสิร์ฟคู่กับขนมปัง ก็เป็นมื้ออุ่น ๆ ที่ทำได้ง่ายและอิ่มสบาย

ที่มา

สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • เบคอน หรือแพนเชตต้า40 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • ใบเสจ4–5 ใบ

  • ถั่วขาวอบในซอสมะเขือเทศ ซีริโอ2 กล่อง

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะก้นลึก ใส่เบคอนหรือแพนเชตต้าลงผัดจนสุกและมีสีสวย

2.ใส่กระเทียมหั่นบางและใบเสจลงผัดให้หอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้

3.ใส่ถั่วขาวอบในซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้รสชาติเข้ากัน

4.ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หากสตูว์ข้นเกินไป สามารถเติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อปรับเนื้อสัมผัส

5.ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำเพิ่มเติมตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fagioli all’Uccelletto is a Tuscan-style white bean dish cooked in tomato sauce. It is known for the aromatic combination of garlic, sage and olive oil. Traditionally, it is a simple rustic dish, using beans as the main ingredient in place of meat, while still reflecting the classic flavors of Tuscan cooking. This version adds a small amount of pancetta or bacon for extra savory richness. Served with bread, it makes a simple, warm and comforting meal.

Source

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Olive Oil3 tbsp

  • Bacon or Pancetta40 g

  • Garlic2 cloves

  • Sage Leaves4–5 leaves

  • Cirio White Beans in Tomato Sauce2 packs

  • Saltto taste

  • Black Pepperto taste

  • Breadfor serving

How to cook

1.Heat the olive oil in a pot or deep pan. Add the bacon or pancetta and sauté until cooked and nicely colored.

2.Add the thinly sliced garlic and sage leaves. Sauté until fragrant, being careful not to burn the garlic.

3.Add the white beans in tomato sauce and stir to combine. Bring to a gentle simmer and cook briefly to allow the flavors to come together.

4.Season with salt and black pepper. If the stew is too thick, add a little water to adjust the consistency.

5.Spoon onto a serving plate. Sprinkle with extra black pepper if desired and serve with bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply