Fermented Anchovy Chilli Paste Pasta (พาสต้าผัดน้ำพริกปลาร้าสับ)

Print

น้ำพริกปลาร้าสับ ครบรสชาติ นำมาผัดกับพาสต้า ใส่ปลาสลิดทอด แค่นี้ก็อร่อยครบเครื่องแล้ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
20 กันยายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เส้นสปาเกตตินี เบอร์ 290 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อปลาสลิดทอด70 กรัม

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • กระเทียม (ซอย)2 กลีบ

  • ใบมะกรูด (ซอย)1 ใบ

  • กระชาย (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกปลาร้าสับ60 กรัม

  • ใบมะกรูด (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ

  • ใบโหระพา (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกแห้ง (ทอด)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำปลาสลิดลงไปผัดน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย ผัดให้เข้ากันดี

3.ใส่น้ำพริกปลาร้าสับ และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ตามด้วยพาสต้า ผัดให้แห้งดี

4.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดทอด โหระพาทอด และพริกทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

An al dente spaghettini stands up to the bold flavours of fermented anchovy and gourami, making this a fiery and scrumptious pasta dish.

Source

Pholfoodmafia+
20 September 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Spaghettini N°290 g

  • Salt

  • Olive Oil1 tbsp

  • Crispy Gourami 70 g

  • Lemongrass (sliced)1 tbsp

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Garlic (sliced)2 cloves

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)1 leaf

  • Fingerroot (sliced)1 tbsp

  • Fermented Anchovy Chilli Paste60 g

  • Kaffir Lime Leaf (fried)for serving

  • Sweet Basil (fried)for serving

  • Dried Chilli (fried)for serving

How to cook


1.In a pot of boiling salted water, cook pasta until al dente.

2.In a pan, cook gourami in olive oil, add shallot, garlic, lemongrass, kaffir lime leaves and fingerroot. Stir and toss to combine.

3.Add fermented anchovy chilli paste and a little pasta water. Stir to combine then add pasta. Cook and toss until sauce has reduced.

4.Transfer to a serving dish and garnish with fried kaffir lime leaves, sweet basil and dried chilli.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply