Fiery Pork Ribs Broth (ต้มแซ่บกระดูกหมู)

Print

กระดูกหมูเนื้อเปื่อยนุ่ม ในต้มแซ่บรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร และข้าวคั่ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ซี่โครงหมู400 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ลิตร

  • ข่าแก่8 แว่น

  • ตะไคร้ (หั่นท่อน)2 ต้น

  • ใบมะกรูด3 ใบ

  • หอมแดง (บุบ)6 หัว

  • น้ำปลาแท้ตราหอยนางรมไลท์4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • โหระพา¼ ถ้วย

  • พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)สำหรับโรย

วิธีทำ


1.นำซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง แล้วเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม ประมาณ 40 นาที

2.ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

3.ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ

4.ใส่น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วในชามเสิร์ฟ ตักต้มแซ่บใส่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Aromatic and herbal with a fiery heat after taste. This pork ribs broth will make you sweat and salivate.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Pork Ribs400 g

  • Water1 l

  • Galangal 8 slices

  • Lemongrass (sliced)2 stalks

  • Kaffir Lime Leaf3 leaves

  • Shallot (crushed)6 bulbs

  • Fish Sauce4 tbsp

  • Lime juice3 tbsp

  • Sugar1 tsp

  • Sweet Basil1/4 cup

  • Chilli Flake1 tsp

  • Toasted Rice2 tbsp

  • Sawtooth Coriander (chopped)garnish

How to cook


1.Add water and pork ribs in a pot. Heat and skim once boiling. Simmer to soften pork ribs for about 40 minutes.

2.Add galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and shallots. Simmer for 15 minutes.

3.Season with fish sauce and sugar. Add the sweet basil and off the heat.

4.Add lime juice, chilli flake and toasted rice in a serving bowl, pour broth into the bowl and sprinkled with sawtooth coriander.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply