กระเพาะปลา นำมาปรุงในรูปแบบเมนูแกง เพิ่มเอกลักษณ์ด้วยใบยี่หร่า
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู
กระเพาะปลา150 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
ใบยี่หร่า1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ดใต้30 กรัม
ใบมะกรูด2 ใบ
น้ำปลา2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ15 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
กะทิ500 มิลลิลิตร
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ใส่กะทิเล็กน้อย ผัดให้พริกแกงหอม ใส่กะทิที่เหลือ
2.พอเดือด ปรุงรส เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่กระเพาะปลา ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้กระเพาะปลานุ่ม และดูดน้ำแกงเข้าไป ประมาณ 3 นาที ใส่ใบยี่หร่า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
A luscious fish maw in an aromatic curry with a hint of anise from tree basil
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu
Fish Maw150 g
Rice Bran Oil1 tbsp
Tree Basil1 cup
Thai Southern Curry Paste30 g
Kaffir Lime Leaf2 leaves
Fish Sauce2 tsp
Palm Sugar15 g
Salt½ tsp
Coconut Milk500 ml
1.Cook curry paste, oil and a dash of coconut milk until fragrant. Add the remaining coconut milk.
2.Once boiled, add salt, palm sugar, fish sauce, fish maw, kaffir lime leaves. Stir and simmer until fish maw is tender and soft, about 3 minutes. Add tree basil, stir and serve.
Thai
English
แสดงความคิดเห็น