Five-Spice Cashew Chicken (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอสพะโล้)

Print

อีกรสชาติของไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูไก่สไตล์ไทยจีนที่มีสูตรที่หลากหลาย แต่ละร้านก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันไป สำหรับสูตรนี้ ละมุนและแตกต่างด้วยตัวซอสที่มีส่วนผสมของผงพะโล้และน้ำจิ้มไก่ ทำให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องพะโล้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่ทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 6 มิถุนายน 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • สะโพกไก่ (เลาะหนัง)200 กรัม

  • แป้งทอดกรอบ30 + 100 กรัม

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่½ หัว

  • พริกหวานสีแดง¼ ผล

  • พริกหวานสีเหลือง¼ ผล

  • พริกหวานสีเขียว¼ ผล

  • แห้วในน้ำเชื่อม10 เม็ด

  • ต้นหอม1 ต้น

  • พริกแห้งทอด6 เม็ด

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด½ ถ้วย

  • ซอส

  • น้ำจิ้มไก่2½ ช้อนโต๊ะ

  • ผงพะโล้½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำหวาน10 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว20 กรัม

  • ซอสหอยนางรม20 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • น้ำมันงา20 กรัม

วิธีทำ


1.เตรียมส่วนผสมซอส โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน พักไว้

2.ลอกหนังไก่ออก หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไก่ไปหมักกับซอสส่วนที่หนึ่ง และแป้งทอดกรอบ 30 กรัม เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

3.ผสมแป้งทอดกรอบส่วนที่เหลือ กับน้ำสะอาด นำไก่ที่หมักไว้มาชุบ และนำไปทอดให้สุก และกรอบดี ตักขึ้นพักไว้

4.หั่นหอมใหญ่ และพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟแรงจนหอมมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

5.ใส่แห้ว เม็ดมะม่วง และไก่ทอดลงไป ตามด้วยซอสส่วนที่เหลือ

6.เร่งไฟแรงให้ซอสเคลือบไก่ และผักดี ยกออกจากความร้อนใส่ต้นหอม และพริกแห้งทอด เคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply