Five-spice Chicken Wing (ปีกไก่พะโล้)

ปีกไก่พะโล้หอมกลิ่นเครื่องเทศ และสามเกลอ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแล้ว

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.นำหม้อตั้งไฟ นำสามเกลอลงไปผัดกับน้ำมันจนหอมดี ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวให้สีสวย

2.ปรุงด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ใส่ปีกไก่ลงไปผัดให้ขึ้นสี ตามด้วยไข่ต้ม ผัดเล็กน้อย

3.ใส่น้ำสะอาดตามลงไป พร้อมด้วยโป๊ยกั๊ก และอบเชย พอเดือด ช้อนฟอง

4.ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 30 นาที พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี

1.Cook Thai mirepoix with oil until fragrant. Add palm sugar and heat into amber colour.

2.Season with dark soy sauce, light soy sauce and seasoning sauce, add chicken wings and stir until well-colored. Add boiled eggs and stir to coat.

3.Add water, star anise and cinnamon. Skim once comes to the boil.

4.Reduce heat, simmer over medium heat for 30 minutes and serve. Garnish with coriander leaves.