ส่วนประกอบ
หมูสามชั้น½ กิโลกรัม
รากผักชี3 ราก
เม็ดพริกไทยขาว2 ช้อนชา
กระเทียม25 กรัม
โป๊ยกั๊ก5 ดอก
อบเชย2 ก้าน
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ90 กรัม
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
ไข่เค็ม5 ฟอง
ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ
ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวให้เข้ากันดี
2.หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
3.แกะเปลือกไข่เค็ม พักไว้
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอมดี ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้ละลายดี ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้น รวนเบาๆ ให้ได้สี ประมาณ 5 นาที โดยใช้ไฟอ่อน เตรียมน้ำสะอาด 3 ถ้วย ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ไข่เค็ม เติมน้ำที่เหลือลงไป ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย พอเริ่มเดือดให้ช้อนฟองและปิดฝาลดไฟลง เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดฝาแล้วเร่งไฟเคี่ยวต่อให้น้ำลดลง จะได้เนื้อหมูที่นุ่มดี แต่ไม่เละ
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยขิงดอง แต่งหน้าด้วยผักชี
แสดงความคิดเห็น