Five-Spiced Pork with Salted Egg (หมูพะโล้ไข่เค็ม)

Print

พัฒนาจากหมูพะโล้แบบทั่วไป เมื่อใส่ไข่เค็มต้มสุกลงไป ทำให้ได้ความสมดุลย์ทางด้านรสชาติไปอีกแบบ ด้วยรสหวานของน้ำพะโล้ที่ตัดกับเนื้อไข่เค็มได้อย่างลงตัว สามารถเสิร์ฟรับประทานกับขิงดอง และข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 5 พฤศจิกายน 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวให้เข้ากันดี

2.หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

3.แกะเปลือกไข่เค็ม พักไว้

4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอมดี ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้ละลายดี ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้น รวนเบาๆ ให้ได้สี ประมาณ 5 นาที โดยใช้ไฟอ่อน เตรียมน้ำสะอาด 3 ถ้วย ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ไข่เค็ม เติมน้ำที่เหลือลงไป ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย พอเริ่มเดือดให้ช้อนฟองและปิดฝาลดไฟลง เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดฝาแล้วเร่งไฟเคี่ยวต่อให้น้ำลดลง จะได้เนื้อหมูที่นุ่มดี แต่ไม่เละ

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยขิงดอง แต่งหน้าด้วยผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply