Fried Chicken with Lemongrass Chilli Paste Sauce (ไก่ทอดซอสพริกเผาตะไคร้หอม)

Print

น้ำพริกเผากับตะไคร้และหอมใหญ่ผัดนุ่ม ๆ เข้ากันได้ดีกับไก่ทอด สามารถปรับเป็นเต้าหู้ทอด หรือปลาทอดก็ได้เช่นกัน เมนูนี้ พัฒนาจากเมนูที่เคยเป็นเมนูแนะนำของร้านสปริงของพล ปรับให้มีวิธีการทำที่ง่ายขึ้น เพื่อความสะดวกในการทำที่บ้าน แต่รสชาติที่ได้อร่อยไม่แพ้กันเลย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 8 พฤศจิกายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมซอสพริกเผาตะไคร้หอม ผัดตะไคร้ และหอมใหญ่กับน้ำมันรำข้าวจนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใส่น้ำพริกเผา โชยุ และน้ำสต๊อกลงไป เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้

2.หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ บดกระเทียม และขิงใส่ลงไป ปรุงรสด้วยโชยุ นวดประมาณ 3 นาที

3.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด นำหอมแดงลงเจียวให้กรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้

4.นำไก่ไปคลุกกับแป้งมันฮ่องกง แล้วนำลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ ทุบตะไคร้ทั้งต้นให้แหลก ฉีกเป็นเส้น ๆ เคล้ากับแป้งมันฮ่องกงที่เหลือ เร่งไฟ แล้วนำลงทอดให้กรอบ

5.จัดตะไคร้ลงบนจาน นำไก่ทอดไปเคล้ากับซอสพริกเผาตะไคร้หอม วางลงบนตะไคร้ทอด โรยหน้าด้วยหอมเจียว และต้นหอมญี่ปุ่นซอย


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply