Fried Garlic Ribs (ซี่โครงหมูทอดกระเทียม)

Print

ซี่โครงหมูอ่อน นำไปหมักกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสง่าย ๆ ทอดถึงสองครั้ง ครั้งแรกเพื่อให้สุกดี ครั้งที่สองทอดด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อไล่น้ำมันออกจากชิ้นหมู โรยด้วยพริกเกลือสไตล์เสฉวน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 18 มกราคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู ซับให้แห้งดี นำไปหมักเคล้ากับกระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ และพริกไทย อนวดเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อหมูเป็นเวลา 5-10 นาที

2.เตรียมพริกเกลือ โดยนำพริกชวงเจียและเกลือไปคั่วให้หอมดี พักให้เย็นลง นำไปโขลกให้ละเอียดดี พักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด คลุกซี่โครงหมูกับแป้งมันฮ่องกงให้ทั่วดี

4.นำลงทอดที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที ตักออกมาพักประมาณ 3 นาที

5.เร่งน้ำมันให้ร้อนที่ 200 องศาเซลเซียส นำซี่โครงหมูลงทอดอีกครั้งประมาณ ½ นาที สะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยพริกเกลือ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply