Fried Pork Collar with Jaew Sauce (คอหมูทอดจิ้มแจ่ว)

Print

คอหมูสูตรนี้ หมักอย่างง่าย ๆ ด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว ตัวผิวเคลือบด้วยข้าวคั่ว ช่วยเพิ่มความหอมและมิติให้กับเนื้อสัมผัส เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มแจ่ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หมูทอดน้ำปลา

  • สันคอหมู400 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ขาว1 ฟอง

  • ข้าวคั่ว¼ ถ้วย

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกป่น2 ช้อนชา

  • ข้าวคั่ว2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.สไลด์คอหมูตามความหนาที่ต้องการ ใส่น้ำปลาลงไป นวดเล็กน้อย

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 170 องศาเซลเซียส ใส่ไข่ขาวลงไปเคล้ากับคอหมู แล้วคลุกคอหมูกับข้าวคั่ว นำลงทอดให้สุกดี ตักออกมาพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักสัก 5 นาที

3.ระหว่างพัก ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว

4.หั่นคอหมูทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy and succulent fried pork, coated in aromatic toasted rice for a crunch and serve with tangy Jaew sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Fried Pork

  • Pork Collar400 g

  • Fish sauce1 tbsp

  • Egg White1

  • Toasted Rice¼ cup

  • Vegetable Oil

  • Jaew Sauce

  • Fish sauce2 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Chilli Flakes2 tsp

  • Toasted Rice2 tsp

How to cook

1.Slice pork collar into desired thickness, add fish sauce and rub into the meat.

2.Heat oil to 170°C. Toss pork with egg white and coat in toasted rice. Fry pork in the oil until cooked through and set aside to drain. Rest for five minutes.

3.For Sauce: Mix fish sauce, lime juice, sugar, chilli flakes, and toasted rice.

4.Serve fried pork with Jaew sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply