ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมู800 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น¼ ช้อนชา
ไข่ขาว1 ฟอง
แป้งข้าวโพด3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง8 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกป่น2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว2 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)¼ ถ้วย
ผักชี (ซอย)¼ ถ้วย
ผักชีฝรั่ง¼ ถ้วย
หอมแดง (ซอย)4 หัว
ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
น้ำยำ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/1Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
1.ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู ซับให้แห้งดี นำไปเคล้ากับน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และไข่ขาว พักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/2Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
2.เตรียมน้ำยำ โดยนำน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอละลายดี ยกออกจากความร้อน ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/3Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
3.แช่พริกแห้งในน้ำสะอาดให้พอนุ่มดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/4Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
4.นำซี่โครงหมูออกมาพัก 5 นาที ให้คลายความเย็น ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170 องศาเซลเซียส
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/5Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
5.เคล้าซี่โครงหมูกับแป้งข้าวโพด นำลงทอด 6 นาที ตักออกมาพัก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/6Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
6.นำพริกแห้งลงทอดจนกรอบดี พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/7Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
7.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 190 องศาเซลเซียส นำซี่โครงหมูที่พักไว้กลับลงทอดอีกครั้ง โดยทยอยทอดทีละครึ่งเพื่อไม่ให้อุณหภูมิน้ำมันตก เป็นเวลา 1 นาที พักให้คลายความร้อนเล็กน้อย
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/11/8Fried-Pork-Ribs-Spicy-Salad-500x314.jpg)
8.เคล้าซี่โครงหมูทอดกับน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยพริกป่น และข้าวคั่ว ใส่หอม ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่
แสดงความคิดเห็น