Fried Rice Supreme (ข้าวผัดทรงเครื่อง)

Print

แรงบันดาลใจจากผัดก๋วยเตี๋ยวสไตล์มาเลย์ (Char Kway Teow) ที่มีเครื่องหลากหลายรสชาติคล้ายกับซีอิ๊ว ปรับให้อยู่ในรูปแบบของเมนูข้าว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 28 ธันวาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง นำกุ้งและไก่ ไปหมักกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และพริกป่น ¼ ช้อนชา พักไว้ 10 นาที

2.คลุกหอมแดงซอยกับแป้งมันฮ่องกงเล็กน้อย นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวจนกรอบดี สะเด้ดน้ำมันพักไว้

3.โขลกกระเทียม กับพริกจินดาให้พอแหลก

4.ตั้งกระทะ ผัดไก่กับกุ้งในน้ำมันรำข้าวให้สุกดี ใส่พริกกระเทียมที่โขลก กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นเล็ก และลูกชิ้นปลา ผัดให้เข้ากันดี ใส่ข้าวสวยตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากันดี ดันข้าวไปที่มุมหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีเล็กน้อย พอไข่ไก่สุกดี ก็กลับข้าวลงมา ใส่กะหล่ำปลี และผักกวางตุ้งลงไป ผัดให้สุก และเข้ากันดี

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับมะนาว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply