ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ชิ้น180 กรัม
กุ้งขาว8 ตัว
ลูกชิ้นปลา6 ลูก
กุนเชียง80 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม4 กลีบ
พริกจินดา3 เม็ด
ข้าวสวย350 กรัม
ไข่ไก่3 ฟอง
กะหล่ำปลี (ซอย)100 กรัม
ผักกวางตุ้ง50 กรัม
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
ซีอิ๊วขาว2+2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1+1 ช้อนชา
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
พริกป่น¼ ช้อนชา
หอมแดง (ซอย)5 กลีบ
แป้งมันฮ่องกงเล็กน้อย
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกุ้งไว้หาง นำกุ้งและไก่ ไปหมักกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และพริกป่น ¼ ช้อนชา พักไว้ 10 นาที
2.คลุกหอมแดงซอยกับแป้งมันฮ่องกงเล็กน้อย นำไปเจียวในน้ำมันรำข้าวจนกรอบดี สะเด้ดน้ำมันพักไว้
3.โขลกกระเทียม กับพริกจินดาให้พอแหลก
4.ตั้งกระทะ ผัดไก่กับกุ้งในน้ำมันรำข้าวให้สุกดี ใส่พริกกระเทียมที่โขลก กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นเล็ก และลูกชิ้นปลา ผัดให้เข้ากันดี ใส่ข้าวสวยตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากันดี ดันข้าวไปที่มุมหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีเล็กน้อย พอไข่ไก่สุกดี ก็กลับข้าวลงมา ใส่กะหล่ำปลี และผักกวางตุ้งลงไป ผัดให้สุก และเข้ากันดี
5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น