Fried Snakehead Fish in Spicy Herb Salad (ปลาช่อนลุยสวน)

Print

เมนูสไตล์ลุยสวน เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน และอุดมไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด ช่วยตัดเลี่ยนกับของทอดได้เป็นอย่างดี นอกจากปลาช่อนและปลาชนิดอื่น ๆ ก็เข้ากันได้อย่างดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 15 กุมภาพันธ์ 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ปลาช่อน1 ตัว

  • ถั่วลิสง½ ถ้วย

  • ใบมะกรูด6 ใบ

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก10 เม็ด

  • ผักชีใบเลื่อย½ ถ้วย

  • สะระแหน่½ ถ้วย

  • ตะไคร้3 ต้น

  • มะนาว2 ลูก

  • ขิง1 แง่ง

  • พริกจินดา10 เม็ด

  • หอมแดง6 หัว

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ


1.ทำความสะอาดปลา บั้งเนื้อทั้ง 2 ด้านให้ถึงกระดูก ซับน้ำให้แห้ง พักไว้

2.ตั้งน้ำมันใช้ด้วยไฟกลาง ทอดพริกแห้งให้กรอบดี ตักขึ้นพักไว้ นำถั่วลิสงลงไปทอด เมื่อถั่วสุกตักขึ้นพักไว้ ทอดใบมะกรูดให้กรอบดี ตักขึ้นพักไว้

3.นำปลาลงไปทอดด้วยไฟกลาง ด้านละประมาณ 5 นาที จนกรอบ และสุกดี ตักขึ้นพักไว้

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำปลาลงไปทอดอีกครั้งประมาณ 30-40 วินาที ตักวางไว้บนจาน

5.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน ชิมและปรับรสชาติตามชอบ

6.นำขิงซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่นเต๋า ตะไคร้ซอย พริกจินดาซอย ไปคลุกกับน้ำยำ

7.ราดด้วยเครื่องยำ โรยพริกแห้งทอด ถั่วลิสง ใบมะกรูด ผักชีใบเลื่อย และสะระแหน่ เสิร์ฟทันที


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply