Garlic and Chili Pesto Pasta (พาสต้าเพสโต้พริกกระเทียม)

Print

เพสโต้รสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ ที่ปรุงจากส่วนผสมของพริกแห้ง กระเทียม และปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมัน สามารถทำในปริมาณมากและเก็บรักษาในตู้เย็นได้ เมื่อต้องการรับประทาน ก็เพียงต้มเส้นพาสต้าร้อน ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบเส้นดี สูตรนี้ เสิร์ฟมาพร้อมกับปลากะพงทอด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 26 ตุลาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2160 กรัม

  • ปลากะพง2 ชิ้น

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • เพสโต้พริกกระเทียม

  • น้ำมันมะกอก50 มิลลิลิตร

  • กระเทียม25 กรัม

  • ปลาอินทรีย์เค็มในน้ำมัน10 กรัม

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่2 เม็ด

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ


1.เตรียมเพสโต้พริกกระเทียม แกะเม็ดพริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ออก นำพริกไปแช่น้ำให้พอนุ่มดี

2.ผ่าครึ่งกระเทียมใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำมันมะกอก นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หรือจนกระเทียมนุ่มดี ใส่พริกแห้งลงไป ทอดพริกแห้งให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อย ลอกหนังปลาออก ใส่ตามลงไป ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที

3.กรองส่วนผสมออกจากน้ำมัน นำไปโขลกกับเกลือเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันที่กรองไว้กลับลงไป พักให้เย็นลง

4.โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นปลากะพง ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน คลุกชิ้นปลากับแป้งให้ทั่วดี นำลงทอดในน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส จนสุกและกรอบดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

5.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือลงไป ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente

6.นำเส้นพาสต้าร้อน ๆ คลุกกับเพสโต้พริกกระเทียม

7.จัดเสิร์ฟพาสต้า และปลาทอดบนผักกาดแก้วซอย ตกแต่งด้วยผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply