Glutinous Rice Pudding with Candied Olive (ข้าวเหนียวเปียกมะกอกเชื่อม)

Print

ดัดแปลงจากเมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย โดยการนำเอามะกอกวัตถุดิบที่คนไทยอาจจะไม่คุ้นเคยนัก ด้วยรสชาติ และความมันที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ช่วยให้ตัดเลี่ยนได้อย่างดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 15 มีนาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างทำความสะอาดข้าวเหนียว แช่ข้าวเหนียวข้ามคืน

2.สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว นำไปนึ่งให้สุกเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

3.นำมะกอกใส่น้ำสะอาด นำไปตั้งไฟ พอเดือดกรองน้ำออก ทำซ้ำอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ พักไว้

4.นำน้ำสะอาด 600 กรัม น้ำตาลทราย มะกอกที่พักไว้ และใบเตย ลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้ พอเดือดนำใบเตยออก ลดไฟลง เชื่อมด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 15 นาที

5.ละลายแป้งมันในน้ำสะอาดเล็กน้อย ใส่ลงในส่วนผสมมะกอกเชื่อม คนให้เข้ากันจนแป้งสุก ยกออกจากความร้อน พักให้พออุ่น

6.ตั้งกะทิให้ร้อน ใส่เกลือเล็กน้อย พักไว้

7.ใช้มือฉีกข้าวเหนียวเป็นก้อนใส่ในมะกอกเชื่อม ใช้ช้อนคนให้ข้าวกระจายตัว จัดเสิร์ฟกับกะทิราดหน้า


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply