Gochujang Butter Pasta (พาสต้าโคชูจังบัตเตอร์)

Print

พาสต้าเส้นเกลียวสามสีที่โดดเด่นทั้งสีสันและรูปทรง คลุกเคล้ากับซอสโคชูจังบัตเตอร์รสเข้มข้น ที่ผสานรสเผ็ดอันมีเอกลักษณ์ของโคชูจัง ความหวานละมุนจากน้ำผึ้ง และความหอมมันของเนยเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย ก่อนโรยสาหร่ายปรุงรสเพิ่มความหอมและอูมามิ เป็นพาสต้าที่เรียบง่าย แต่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่าง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นเอลิเก้ ไตรคัลเลอร์ เบอร์ 656160 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • เนยจืด20 + 10 กรัม

  • กระเทียม (บด)20 กรัม

  • โคชูจัง30 กรัม

  • น้ำผึ้ง15 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำต้มเส้น4 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • สาหร่ายปรุงรสสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente  เก็บน้ำต้มเส้นไว้เล็กน้อย

2.ละลายเนย 20 กรัม ในกระทะด้วยไฟกลางอ่อน ใส่กระเทียม ผัดประมาณ 1–2 นาทีให้กระเทียมนุ่มและหอม โดยไม่ให้ขึ้นสี

3.ใส่โคชูจัง น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูข้าว คนให้เข้ากัน ผัดประมาณ ½ นาที

4.ใส่เส้นเอลิเก้ และน้ำต้มเส้น เคล้าให้ซอสเคลือบเส้นดี

5.ปิดไฟ ใส่เนยที่เหลือ 10 กรัม คนให้ละลายดี ปรับรสด้วยเกลือ

6.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสาหร่ายปรุงรส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Colourful tricolour spiral pasta tossed in a rich gochujang butter sauce that brings together the distinctive heat of gochujang, the gentle sweetness of honey, and the rich aroma of butter. A touch of rice vinegar adds brightness and balance, while seasoned seaweed provides an extra layer of savoury umami. A simple pasta dish with a bold and distinctive flavour.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eliche Tricolore No. 656160 g

  • Saltfor cooking the pasta

  • Unsalted ButterUnsalted Butter

  • Garlic (minced)20 g

  • Gochujang30 g

  • Honey15 g

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Pasta Cooking Water4 tbsp

  • Saltto taste

  • Seasoned Seaweedfor serving

How to cook

1.Bring a pot of salted water to the boil. Cook the pasta until al dente. Reserve some of the pasta cooking water before draining.

2.Melt 20 g of butter in a frying pan over medium-low heat. Add the garlic and sauté for 1–2 minutes, until softened and fragrant without allowing it to brown.

3.Add the gochujang, honey, and rice vinegar. Stir to combine and cook for about 30 seconds.

4.Add the cooked Eliche and pasta cooking water. Toss until the pasta is evenly coated with the sauce.

5.Remove from the heat. Add the remaining 10 g of butter and toss until completely melted and the sauce becomes glossy. Adjust the seasoning with salt as needed.

6.Transfer to a serving plate and finish with seasoned seaweed.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply