ส่วนประกอบ
ไข่แดงไข่เป็ด300 กรัม
แป้งทองหยอด90 กรัม
น้ำเชื่อมใส
น้ำลอยดอกมะลิ400 กรัม
น้ำตาลทราย400 กรัม
น้ำเชื่อม
น้ำลอยดอกมะลิ600 กรัม
น้ำตาลทราย1 กิโลกรัม
เปลือกไข่เป็ด2 ฟอง
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall1-500x314.jpg)
1.ทำน้ำเชื่อมใส โดยนำน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทรายไปละลาย และพักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall2-500x314.jpg)
2.ทำน้ำเชื่อมเข้มข้น โดยขยำเปลือกไข่กับน้ำตาล (เปลือกไข่ช่วยให้น้ำเชื่อมใสสะอาด) ใส่น้ำ ลอยดอกมะลิตามลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดก็ลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที กรองด้วย ผ้าขาวบางลงในกระทะทอง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall3-500x314.jpg)
3.ตีไข่แดงด้วยหัวตีตะกร้อประมาณ 10 นาที จนฟูดี ใส่แป้งทองหยอดลงไป แล้วตะล่อมให้ เข้ากัน (หากคนมากเกินไปจะทำให้ทองหยอดเหนียว)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall4-500x314.jpg)
4.ตั้งน้ำเชื่อมเข้มข้นให้เดือดอีกครั้ง (น้ำเชื่อมต้องมีลักษณะที่เดือดพล่านมีฟองเต็มกระทะ จึง จะช่วยประคองให้ทองหยอดเม็ดกลมสวย)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall5-500x314.jpg)
5.แบ่งส่วนผสมทองหยอดใส่ชามใบเล็ก ใช้นิ้วโป้ง นิ้วกลาง และนิ้วชี้ ควักหรือปาดส่วนผสม ออกจากชาม ดีดลงในน้ำเชื่อมที่เดือดพล่าน ทำซ้ำจนเต็มกระทะ รอให้สุกดี ประมาณ 10 นาที เนื้อของทองหยอดจะดูใสขึ้น ตักใส่ในน้ำเชื่อมใส พอเย็นลง ก็ตักออกจากน้ำเชื่อม (ก่อนที่ จะหยอดกระทะต่อไป เติมน้ำลอยดอกมะลิลงไปเพิ่มเล็กน้อย)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/08/1500x924GoldenBall6-500x314.jpg)
6.หมายเหตุ : ไข่แดงที่ใช้ต้องปลิ้นเนื้อไข่ขาวออกให้หมด เพราะไข่ขาวจะทำให้เนื้อขนมที่ได้มีลักษณะกระด้าง
แสดงความคิดเห็น