Green Curry Fried Rice with Crispy Chicken (ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ทอด)

Print

แรงบันดาลใจของเมนูนี้มาจากข้าวผัดอเมริกัน ที่มากับเครื่องเคียงหลากหลาย ตีความใหม่ในรสแกงเขียวหวาน โดยการเสิร์ฟข้าวผัดแกงเขียวหวาน มากับสะโพกไก่ทอด กุนเชียง และไข่ดาวกรอบ ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
16 สิงหาคม 2569
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสวย450 กรัม

  • พริกแกงเขียวหวาน40 กรัม

  • กะทิ6 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนชา

  • มะเขือพวง60 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)5 ใบ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)1 เม็ด

  • ใบโหระพา30 กรัม

  • ไก่ทอด

  • สะโพกไก่เลาะหนัง2 ชิ้น

  • กะทิ3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงเขียวหวาน10 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งทอดกรอบ50 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ใบโหระพาทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • กุนเชียงทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักไก่โดยผสมพริกแกงเขียวหวาน กะทิ และเกลือให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ลงเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดกุนเชียง โหระพา และไข่ดาว เร่งอุณหภูมิขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส นำไก่ที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบ เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วทอดจนสุกและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ทำข้าวผัดแกงเขียวหวาน โดยใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟจนกะทิเริ่มแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดจนหอม ใส่กะทิที่เหลือ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

4.ใส่มะเขือพวง ผัดจนมะเขือพวงสุก

5.ใส่ข้าวสวย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย และใบโหระพา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและข้าวร้อนทั่ว

6.ตักข้าวผัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไก่ทอด ไข่ดาว กุนเชียงทอด และใบโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Inspired by the classic American fried rice, this dish reimagines the familiar combination of fried rice and assorted toppings with the bold flavors of Thai green curry. Fragrant green curry fried rice is served alongside crispy fried chicken, Chinese sausage, and a crispy fried egg for a comforting fusion meal full of contrasting textures and vibrant flavors.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
16 August 2026
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cooked Rice450 g

  • Green Curry Paste40 g

  • Coconut Milk6 tbsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar1½ tsp

  • Pea Eggplants60 g

  • Kaffir Lime Leaves (finely sliced)5

  • Red Chili (sliced)1

  • Thai Basil Leaves30 g

  • Crispy Chicken

  • Boneless Chicken Thighs2

  • Coconut Milk3 tbsp

  • Green Curry Paste10 g

  • Salt¼ tsp

  • Crispy Frying Flour50 g

  • Vegetable Oilfor deep-frying

  • Fried Thai Basil LeavesFor Serving

  • Fried Chinese SausageFor Serving

  • Fried EggsFor Serving

How to cook

1.Marinate the chicken by combining the green curry paste, coconut milk, and salt. Coat the chicken thighs evenly and let marinate for about 20 minutes.

2.Heat the oil for deep-frying. Fry the Chinese sausage, Thai basil leaves, and fried eggs first, then set aside. Increase the oil temperature to 180°C. Coat the marinated chicken with the crispy frying flour, shaking off any excess, then deep-fry until golden brown and cooked through. Drain on paper towels.

3.To make the fried rice, heat half of the coconut milk in a wok over medium heat until it begins to separate slightly. Add the green curry paste and cook until fragrant. Stir in the remaining coconut milk, then season with the fish sauce and palm sugar.

4.Add the pea eggplants and cook until tender.

5.Add the cooked rice, sliced kaffir lime leaves, sliced red chili, and Thai basil. Stir-fry until everything is evenly combined and the rice is heated through.

6.Transfer the green curry fried rice to a serving plate. Serve with the crispy fried chicken, fried eggs, fried Chinese sausage, and crispy fried Thai basil leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply