Green Olive Shumai (ขนมจีบหมูมะกอกเขียว)

Print

ขนมจีบหมูสูตรนี้ โดดเด่นและแตกต่างด้วยส่วนประกอบของมะกอกเขียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
15 มีนาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • มะกอกเขียว5+5 ลูก

  • เนื้อหมูบด200 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • กระเทียม2 กลีบ

  • รากผักชี1 ราก

  • พริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • น้ำแข็ง20 กรัม

  • แคร์รอต (หั่นเต๋า)30 กรัม

  • ต้นหอม (ซอย)2 ต้น

  • น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทา

  • แป้งเกี๊ยวสำหรับห่อขนมจีบ

  • จิกโฉ่วสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีตกแต่ง

วิธีทำ


1.อบมะกอกเขียวครึ่งหนึ่งในเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองชั่วโมง หรือจนกว่าจะแห้งสนิท นำไปสับละเอียด พักไว้

2.ปั่นรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน ใส่หมูบด แป้งข้าวโพด น้ำตาล น้ำปลา และน้ำแข็งตามลงไปปั่นให้เนื้อเนียนดี

3.ตักออกมาใส่ในชามผสม ใส่มะกอกเขียวที่เหลือ แคร์รอตหั่นเต๋า ต้นหอมซอย และน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน

4.ห่อขนมจีบด้วยแป้งเกี๊ยว แล้วพรมด้วยน้ำมันงา นึ่ง 5-7 นาที หรือจนสุกดี

5.โรยหน้าด้วยมะกอกเขียวอบแห้งสับ และผักชี เสิร์ฟกับจิกโฉ่ว และซอสพริก


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A classic shumai with a robust taste of green olive.

Source

Pholfoodmafia+
15 March 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingradients


  • Green Olives5+5

  • Minced Pork200 g

  • Corn Starch1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Garlic2 cloves

  • Coriander Root1 root

  • White Peppercorn½ tsp

  • Ice20 g

  • Carrot (diced)30 g

  • Spring Onion (sliced)2

  • Sesame Oil2 tbsp + for brushing

  • Wonton Sheetfor wrapping

  • Chinkiang Vinegarfor serving

  • Chilli Saucefor serving

  • Coriandergarnish

How to cook


1.Bake half of the green olive at 100°C for 2 hours or until dry. Finely chop and set aside.

2.Blend coriander root, garlic, white pepper, pork, corn starch, sugar, fish sauce and ice until the mixture are smooth.

3.Combine pork mixture with remaining green olive, carrot, spring onion and sesame oil.

4.Wrap pork mixture with wanton skin. Lightly brush sesame on to the shumai and steam until cooked, 5 to 7 minutes.

5.Garnish with dehydrated green olive and coriander, serve with vinegar and chilli sauce.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply