Green Papaya Pad Thai (ผัดไทยมะละกอ)

Print

มะละกอเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผัดไทยสูตรนี้ ใช้มะละกอแทนเส้น นอกจากเป็นการลดแป้งแล้ว ยังเพิ่มคุณค่าโดยรวมให้กับผัดไทยอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 15 สิงหาคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • มะละกอ (ขูด)220 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ

  • กุ้ง6 ตัว

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • ไช้โป๊ว (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • เต้าหู้แข็ง60 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วงอก100 กรัม

  • กุยช่าย30 กรัม

  • ใบบัวบกสำหรับแนม

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ขูดมะละกอเป็นเส้น พักไว้ นำน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อเป็นซอส (การเคี่ยวทำให้ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น) นำซอสออกมาพักให้เย็นลง ใส่พริกป่นละเอียดตามลงไป พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกุ้งลงไปผัดให้สุกดี ตักออกมาพักไว้ ในกระทะใบเดิม ใส่ไช้โป๊ว หอม กระเทียม และเต้าหู้ลงไป ผัดส่วนประกอบให้หอมดีประมาณ 1 นาที

3.ใส่เส้นมะละกอลงไป พร้อมด้วยซอส เคล้าให้เข้ากัน เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปตรงกลาง ยีเล็กน้อย พอไข่เริ่มสุก กลับตัวเส้นเข้ามาคลุกกับไข่ ใส่กุ้งกลับลงไป พร้อมด้วยถั่วงอก กุยช่าย และถั่วลิสงคั่ว เร่งไฟ เคล้าเร็วๆ ให้เข้ากัน

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยใบบัวบก เคียงด้วยมะนาวซีก


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply