Grilled Chicken & Crispy Pennywort Salad (ยำไก่ย่างใบบัวบกกรอบ)

Print

ยำใบบัวบกในแบบประยุกต์ กับส่วนประกอบของใบบัวบกทอดกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับไก่ย่างและน้ำยำรสจัดจ้านที่มีกลิ่นอายของไข่เค็ม

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 19 ธันวาคม 2562
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • ไก่ย่าง

  • สะโพกไก่150 กรัม

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • แป้งชุบทอด

  • แป้งทอดกรอบ75 กรัม

  • น้ำสะอาด180 มิลลิลิตร

  • พริกป่น1 ช้อนชา

  • เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์1 ช้อนชา

  • สโมกพาพริกา1 ช้อนชา

  • เครื่องยำ

  • ใบบัวบกตัดก้าน40 กรัม

  • หอมแดง (ซอย)30 กรัม

  • น้ำมะนาว20 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • น้ำปลา15 กรัม

  • ไข่แดงเค็ม1 ฟอง

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกจินดาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เริ่มต้นการทำไก่ย่างโดยหมักสะโพกไก่กับซอสหอยนางรมหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ เป็นเวลา 30นาที ก่อนนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา15นาทีหรือจนสุกดี พักไว้

2.ทำแป้งชุบทอดโดยผสมแป้งทอดกรอบ พริกป่น สโมกพาพริกา โอลด์เบย์ และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน

3.ชุบใบบัวบกในแป้ง นำลงทอดจนกรอบ พักไว้

4.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว และไข่แดงเค็มบดละเอียดเข้าด้วยกัน

5.หั่นไก่ย่างเป็นชิ้นๆ นำใบบัวบกทอด หอมแดงซอย และไก่ย่าง ลงไปเคล้ากับน้ำยำ

6.ตกแต่งด้วยมะนาว เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์และพริกจินดาก่อนเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply