Grilled Pork Jowl (คอหมูย่าง)

สันคอหมูหมักกับสามเกลอ และเครื่องปรุงพื้นฐาน กลมกล่อมแถมหอมกลิ่นย่าง รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว

สามเกลอเสมอใจ by เทพา

1.จิ้มสันคอหมูด้วยส้อมให้ทั่วๆ ดี นวดกับสามเกลอ ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส ประมาณ 3 นาที พักเป็นเวลา 10 นาที

2.ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ตั้งไฟให้ละลายดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย

3.ย่างสันคอหมูให้สุกดี พักเป็นเวลา 3 นาที หั่นเสิร์ฟ

4.ใส่พริกป่นและข้าวคั่วในน้ำจิ้มแจ่ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย และต้นหอม

1.Poke pork jowl thoroughly, massage with Thai mirepoix, oyster sauce and seasoning sauce for 3 minutes. Leave to marinate 10 minutes.

2.For Jaew Sauce: Heat palm sugar, tamarind paste and fish sauce in a saucepan until dissolved and combined. Leave to cool slightly.

3.Grill pork over fire until cooked through. Rest for 3 minutes before slicing.

4.Add chilli flake and toasted rice powder into the jaew sauce. Garnish with sawtooth coriander and spring onion.