Grilled Pork & Kimchi Rice Ball (โอนิกิริกิมจิหมูปิ้ง)

Print

โอนิกิริเป็นอาหารที่ซามูไรพกไว้เป็นอาหารยามเดินทางไกล ตัวไส้จึงมักเป็นอาหารที่เก็บรักษาได้นาน เช่น บ๊วยดอง สำหรับสูตรนี้ ใช้ข้าวเหนียวแทนข้าวญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยกิมจิ เพื่อเสริมรสชาติเค็มหวานของไส้หมูปิ้ง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
22 มกราคม 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวเหนียว200 กรัม

  • น้ำสะอาด (optional)200 มิลลิลิตร

  • กิมจิ (สับ)4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด50 มิลลิลิตร

  • สันในหมู100 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พริกไทยป่นเล็กน้อย

  • น้ำปลา½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด½ ช้อนโต๊ะ

  • สาหร่ายสำหรับห่อข้าว

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาด 1 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 25 นาที หรือ หุงข้าวเหนียวกับน้ำสะอาดด้วยหม้อหุงข้าว (วิธีหลัง ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว)

2.ผสมกิมจิกับน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ใส่ลงในข้าวเหนียวที่นึ่งสุกร้อน ๆ คลุกเคล้าให้กระจายทั่วดี

3.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และแป้งข้าวโพด

4.แล่ชิ้นหมูบาง ๆ แล้วนำไปหมักกับส่วนผสมรากผักชี ประมาณ 15 นาที

5.ย่างหรือจี่หมูบนกระทะให้สุกดี พักไว้

6.ปั้นโอนิกิริ โดยใส่ไส้หมูตรงกลาง ขึ้นรูปให้เป็นทรงสามเหลี่ยม ห่อด้วยสาหร่าย (สามารถเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว)

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Onigiri or rice balls is an ideal snacks and a convenience lunch stuffed with a variety of fillings and flavours. This recipe uses Thai glutinous rice with kimchi and grilled pork.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
22 January 2566

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Glutinous Rice 200 g

  • Water (optional)200 ml

  • Kimchi (chopped)4 tbsp

  • Water50 ml

  • Pork Tenderloin100 g

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic 2 cloves

  • Ground Pepperpinch

  • Fish Sauce½ tbsp

  • Seasoning Sauce1 tbsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Corn Starch½ tbsp

  • Seaweedfor serving

How to cook

1.Soak glutinous rice in water for an hour and steam until cooked through, about 25 minutes. (If using rice cooker, omit the soaking part).

2.Mix kimchi and 50 ml of water then pour over glutinous rice. Fold to incorporate.

3.Pound coriander root, garlic, pepper into a rough paste. Add fish sauce, seasoning sauce, palm sugar, and corn starch.

4.Cut pork into 2mm thin slices and marinate with herb paste for 15 minutes.

5.Grill or sear pork on the pan until cooked through.

6.Scoop a handful of warm rice on to a hand. Add pork in the middle Then mold the rice with your hands to cover your filling completely. Shape rice into triangle and wrap with seaweed.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply