Grilled Pork with Vermicelli Spring Rolls (เปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่าง)

Print

เส้นหมี่หมูย่างสไตล์เวียดนาม ปรับการเสิร์ฟให้อยู่ในรูปแบบของเปาะเปี๊ยะสด สูตรนี้ใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 11 เมษายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เตรียมน้ำซอส โดยนำน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที พักให้เย็นลง

2.โรยเกลือให้ทั่วบนแครอท และหัวไชเท้าซอย เคล้าเบาๆ แล้วพักไว้ 10 นาที ล้างเกลือออก บีบน้ำออกเบาๆ ใส่ลงในน้ำซอสที่เตรียมไว้

3.ซอยหอมแดง นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ แยกหอมเจียวไว้ ซอยต้นหอมส่วนสีเขียวใส่ลงไปในน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอม คนให้ต้นหอมพอนุ่ม พักไว้

4.โขลกกระเทียม กับต้นหอมส่วนสีขาวที่เหลือ รากผักชี และพริกไทย ใส่น้ำปลา น้ำผึ้ง และน้ำมันที่เหลือลงไปผสม ใส่เนื้อหมูลงไป นวดเป็นเวลา 3 นาที

5.นำสันคอหมูไปย่างบนกระทะจนสุกดี พักให้เย็นลง ซอยหมูย่างเป็นชิ้นบางๆ

6.แช่เส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำสะอาดให้นุ่มดี ตั้งน้ำร้อน นำเส้นหมี่ไปลวกให้สุกดี สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้นดี

7.แช่แป้งใบเมี่ยงในน้ำหมาดๆ วางบนจาน ตักเส้นหมี่ลงบริเวณกลางตัวแป้ง ทิ้งขอบด้านบนและล่างประมาณ 2 นิ้ว โรยด้วยถั่วลิสงและหอมเจียว พับแป้งด้านบนและล่างเข้าหากัน วางผักกาดหอมและผักสมุนไพรต่างๆ ตามด้วยเนื้อหมู ม้วนให้แน่น ทำซ้ำจนหมด

8.เสิร์ฟเปาะเปี๊ยะเส้นหมี่หมูย่างกับน้ำซอส


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply