Hi-hat Green Tea Cupcakes (คัพเค้กชาเขียวหน้าเมอแรงค์)

Print

คัพเค้กเนื้อนุ่มในรสชาเขียวเข้มข้น มาพร้อมกับหน้าเมอแรงค์เนื้อเนียนบีบเป็นโดมอยู่บนหน้าคัพเค้ก แถมเคลือบมาด้วยไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะสีสวย

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • คัพเค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม

  • ผงฟู1 ช้อนชา

  • เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ผงมัทฉะ1 ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย125 กรัม

  • เนยจืด70 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว70 กรัม

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมสด1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • เมอแรงค์

  • ไข่ขาว100 กรัม

  • น้ำตาลทราย200 กรัม

  • น้ำสะอาด50 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ

  • ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • ผงมัทฉะ1 ช้อนชา

วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบคัพเค้ก รองกระดาษจำนวน 9 ชิ้น

2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงมัทฉะ ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน

3.ใส่เนย และชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป ตีจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นเม็ดเล็ก ๆ

4.ใส่ไข่ไก่ นมสด และวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษคัพเค้ก ชิ้นละ 55 กรัม อบเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง

5.ทำเมอแรงค์ โดยนำไข่ขาวใส่ในชามผสม ใส่หัวตีตะกร้อเตรียมไว้ นำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 110 องศาเซลเซียส เริ่มตีไข่ขาว พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 118 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน หยอดน้ำเชื่อมลงไปเป็นสาย ตีจนได้เมอแรงค์ที่เนื้อแน่นเงาสวย นำใส่ถุงบีบ บีบลงบนคัพเค้กที่เย็นลงดีแล้ว

6.นำไวท์ช็อกโกแลตและน้ำมันรำข้าวใส่ชามผสม ละลายในไมโครเวฟ คนให้เข้ากันดี ใส่ผงมัทฉะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

7.จุ่มส่วนของเมอแรงค์ลงในช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว พักให้เซตตัว พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A delightful fusion of delicate green tea flavor and indulgent chocolate, topped with a whimsical swirl of fluffy meringue frosting in white chocolate matcha.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Cupcake

  • All-purpose Flour120 g

  • Baking Powder1 tsp

  • Baking Soda¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Matcha Powder1 ½ tsp

  • Sugar125 g

  • Butter70 g

  • Rice Bran Oil Shortening70 g

  • Eggs2

  • Milk1 ½ tbsp

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Meringue

  • Egg White100 g

  • Sugar200 g

  • Water50 g

  • Matcha White Chocolate

  • White Chocolate120 g

  • Rice Bran Oil 2 tsp

  • Matcha Powder1 tsp

How to cook


1.Preheat the oven to 180°C with conventional programming. Prepare a cupcake tray lined with 9 paper liners.

2.Sift flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a mixing bowl. Add sugar and mix well using a whisk.

3.Add butter and shortening into the dry ingredients. Beat until the mixture resembles coarse crumbs.

4.Add eggs, milk, and vanilla extract. Continue beating until well combined. Divide the batter into the paper-lined cupcake tray, filling each cup about 55 grams. Bake for 20 minutes, then let them cool.

5.Prepare the meringue by placing egg whites in a mixing bowl with a whisk attachment. In a saucepan, combine sugar and water place over medium heat. Start whisking the egg whites when the sugar syrup reaches 110°C. Once the sugar syrup reaches 118°C, remove from heat. Slowly pour the hot syrup into the egg whites while whisking until stiff peaks form. Transfer to a piping bag and pipe onto the cooled cupcakes.

6.Melt white chocolate and rice bran oil in a microwave-safe bowl. Stir until well combined. Add cocoa powder and mix until smooth.

7.Quickly dip the tops of the meringue-covered cupcakes into the melted chocolate mixture. Allow them to set before serving.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply