ส่วนประกอบ
คัพเค้ก
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
ผงมัทฉะ1 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย125 กรัม
เนยจืด70 กรัม
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว70 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
นมสด1 ½ ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
เมอแรงค์
ไข่ขาว100 กรัม
น้ำตาลทราย200 กรัม
น้ำสะอาด50 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ
ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ผงมัทฉะ1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบคัพเค้ก รองกระดาษจำนวน 9 ชิ้น
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงมัทฉะ ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
3.ใส่เนย และชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป ตีจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นเม็ดเล็ก ๆ
4.ใส่ไข่ไก่ นมสด และวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษคัพเค้ก ชิ้นละ 55 กรัม อบเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง
5.ทำเมอแรงค์ โดยนำไข่ขาวใส่ในชามผสม ใส่หัวตีตะกร้อเตรียมไว้ นำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 110 องศาเซลเซียส เริ่มตีไข่ขาว พอน้ำเชื่อมร้อนที่ 118 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน หยอดน้ำเชื่อมลงไปเป็นสาย ตีจนได้เมอแรงค์ที่เนื้อแน่นเงาสวย นำใส่ถุงบีบ บีบลงบนคัพเค้กที่เย็นลงดีแล้ว
6.นำไวท์ช็อกโกแลตและน้ำมันรำข้าวใส่ชามผสม ละลายในไมโครเวฟ คนให้เข้ากันดี ใส่ผงมัทฉะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7.จุ่มส่วนของเมอแรงค์ลงในช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว พักให้เซตตัว พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น