Holy Basil Chicken Burger with Fried Egg (เบอร์เกอร์ไก่กะเพราไข่ดาว)

Print

เบอร์เกอร์ที่รวมความจัดจ้านของกะเพราไก่ไข่ดาวมาไว้ด้วยกัน โดดเด่นด้วยไส้ไก่กะเพราที่หอมพริกและใบกะเพราแบบเต็มรส เสริมด้วยมายองเนสกะเพราที่ช่วยเพิ่มความมันกลมกล่อม และไข่ดาวกะเพราที่ให้ทั้งความหอมและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เป็นเมนูฟิวชันที่ตอบโจทย์คนรักกะเพราอย่างแท้จริง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังเบอร์เกอร์3 คู่

  • เนยจืด30 กรัม

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ไส้ไก่กะเพรา

  • อกไก่250 กรัม

  • ใบกะเพรา20 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • มายองเนสกะเพรา

  • มายองเนส60 กรัม

  • น้ำพริกเผา5 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • พริกจินดา1 เม็ด

  • ใบกะเพรา6 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ไข่ดาวกะเพรา

  • ไขไก่3 ฟอง

  • ใบกะเพรา (ซอย)6 ใบ

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • น้ำมันพืช3 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เตรียมมายองเนสกะเพรา โดยโขลกพริก กระเทียม และใบกะเพรา กับเกลือให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา แล้วผสมกับมายองเนสให้เข้ากัน พักไว้

2.ทำไส้ไก่กะเพรา โดยสับใบกะเพรา กระเทียม และพริกจินดาให้พอหยาบ ใส่อกไก่ ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และแป้งข้าวโพด ปั่นให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน

3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ทอดไส้ไก่กะเพราให้สุกทั้งสองด้าน พักไว้

4.ทำไข่ดาวกะเพรา โดยแยกไข่ขาวและไข่แดง ผสมใบกะเพราและพริกลงในไข่ขาว ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ขาวลงทอด แล้ววางไข่แดงลงตรงกลาง ทอดจนสุกตามต้องการ ทำซ้ำให้ครบ

5.ทาเนยบนขนมปัง นำเข้าอบที่ 200°C ประมาณ 3–4 นาที จนผิวกรอบและมีสีสวย

6.ประกอบเบอร์เกอร์ โดยทามายองเนสกะเพราบาง ๆ วางผักกาดหอม ตามด้วยไส้ไก่กะเพรา ไข่ดาวกะเพรา แล้วปิดด้วยขนมปัง เสิร์ฟขณะร้อน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This Holy Basil Chicken Burger with Fried Egg brings together the bold, iconic flavors of Thai basil chicken with the comfort of a classic burger. The juicy chicken patty is infused with garlic, chilies, and aromatic holy basil, delivering a punchy, full-bodied flavor. It’s complemented by a rich basil mayo that adds creaminess, and topped with a fragrant basil fried egg for extra texture and aroma. A fusion creation that truly satisfies any basil lover.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Burger buns3 pairs

  • Unsalted butterUnsalted butter

  • Lettucefor serving

  • Holy Basil Chicken Patty

  • Chicken breast250 g

  • Holy basil leaves20 g

  • Garlic2 cloves

  • Small red chilies3

  • Oyster sauce1 tbsp

  • Fish sauce1 tsp

  • Dark soy sauce½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Cornstarch1 tsp

  • Vegetable oil2 tsp

  • Holy Basil Mayo

  • Mayonnaise60 g

  • Thai chili paste5 g

  • Garlic1 clove

  • Small red chili1

  • Holy basil leaves6 g

  • Salt¼ tsp

  • Basil Fried Egg

  • Eggs3

  • Holy basil leaves (sliced)6 leaves

  • Small red chilies3

  • Vegetable oil3 tsp

How to cook

1.Pound garlic, chili, and holy basil with salt into a fine paste. Mix with Thai chili paste, then combine with mayonnaise until smooth. Set aside.

2.Roughly chop the basil, garlic, and chilies. Combine with chicken, oyster sauce, fish sauce, dark soy sauce, sugar, and cornstarch. Blend until well mixed. Divide into 3 portions and shape into flat patties using lightly damp hands.

3.Heat a pan and add oil. Cook the patties until fully cooked through and nicely browned on both sides. Set aside.

4.Separate the egg whites and yolks. Mix basil and chilies into the whites. Heat a little oil in a pan, pour in the whites, then gently place the yolk in the center. Cook to your preferred doneness. Repeat for all eggs.

5.Spread butter on the buns and toast in the oven at 200°C for 3–4 minutes until lightly crisp and golden.

6.Spread basil mayo on the bun, add lettuce, place the chicken patty on top, followed by the basil fried egg. Close with the top bun and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply