วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/1Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
1.อุ่นน้ำนมดิบให้ได้อุณหภูมิ 46-49 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/2Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
2.เทน้ำส้มสายชูตามลงไป คนเบา ๆ แล้วพักไว้ 2-3 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/3Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
3.ชีสจะแยกตัวออกจากเวย์ ตะล่อมเบา ๆ จนชีสจับตัวกันเป็นก้อน ตักขึ้นใส่กระชอน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/4Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
4.กำจัดเวย์ส่วนเกินออก โดยกด หรือบีบด้วยมือหรือหลังช้อน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/5Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
5.ผสมเกลือกับเวย์ (หางนม) นำกลับตั้งไฟจนได้อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/6Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
6.นำก้อนชีสลงไปแช่ในเวย์อุ่น ๆ ประมาณ 1 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/7Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
7.ชีสจะมีลักษณะอ่อนตัว ใช้มือดึงชีสให้ยืดและพับทบไปเรื่อย ๆ จนเนื้อเนียน (ประมาณ 10 ครั้ง)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/8Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
8.ปั้นเป็นก้อนกลมโดยการดันขอบชีสเข้าตรงกลาง (ลักษณะคล้ายการคลึงโดว์ขนมปัง)
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/04/9Homemade-Mozzarella-500x314.jpg)
9.แช่มอซซาเรลลาในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที ก่อนตักขึ้นเก็บในตู้เย็น
แสดงความคิดเห็น