ส่วนประกอบ
เค้กน้ำผึ้ง
ไข่ไก่4 ฟอง
น้ำตาลทราย110 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง50 กรัม
แป้งเค้ก80 กรัม
แป้งข้าวโพด40 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
มูสครีมน้ำผึ้ง
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย45 กรัม
น้ำผึ้ง45 กรัม
แป้งข้าวโพด38 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
นมสด375 กรัม
เจลาติน3 กรัม
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด15 กรัม
วิปครีม240 กรัม
ถั่วอัลมอนด์เคลือบคาราเมล
ถั่วอัลมอนด์ดิบ120 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/1Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
1.เตรียมถาดอบขนาด 10x15 นิ้ว รองกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/2Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
2.ตีไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลด้วยหัวตีตะกร้อให้ฟูขาว ประมาณ 12 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/3Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
3.ตักส่วนผสมไข่ประมาณ ½ ถ้วย ออกมาผสมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับลงไป คนเบาๆ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/4Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
4.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และเกลือ ใส่ลงไป ตะล่อมเบาๆ ถ่ายใส่ถาดอบ อบเป็นเวลา 8 นาที
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/5Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
5.นำเค้กออกจากเตาอบ ใช้มีดกรีดรอบพิมพ์เพื่อให้เค้กหลุดออก วางกระดาษไขบนหน้าเค้ก แล้วคว่ำลง พักประมาณ 3-5 นาที ลอกกระดาษที่ติดก้นเค้กออก ทำความสะอาดกระดาษแล้ววางลงไปใหม่ พลิกด้านเค้กอีกครั้ง ลอกกระดาษออก แล้ววางกระดาษอีกแผ่น ม้วนตัวเค้กตามยาว พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/6Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
6.ทำมูส โดยผสมเจลาตินกับน้ำสะอาด พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/7Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
7.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และวานิลลาให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อ แล้วใส่นมสด นำตั้งไฟ กวนให้ข้นและสุกดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/8Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
8.ยกส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมเจลาติน คนให้ละลาย ใส่เนย คนให้ละลายดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/9Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
9.ถ่ายส่วนผสมใส่โถตี นำไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง ตีวิปครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมให้เข้ากันดี
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/10Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
10.แบ่งมูสออกมา 250 กรัม ใส่ถุงบีบ พักไว้ในตู้เย็น นำมูสที่เหลือปาดลงบนเค้กให้ทั่ว ทิ้งขอบด้านละ 1 นิ้ว ม้วนให้แน่น ห่อด้วยกระดาษ พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/11Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
11.ทำถั่วอัลมอนด์เคลือบคาราเมล ถ้าถั่วอัลมอนด์ดิบมีผิวให้ลอกออก โดยแช่ในน้ำเดือด เป็นเวลา 1 นาที ล้างผ่านน้ำสะอาด แล้วลอกผิวออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/12Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
12.นำน้ำตาลและน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ได้ 116 องศาเซลเซียส นำถั่วอัลมอนด์ดิบใส่ลงไป ใช้ช้อนไม้คนตลอด น้ำเชื่อมจะตกผลึกเคลือบเม็ดถั่ว เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายเป็นคาราเมล พอได้คาราเมลสีสีวยเคลือบเม็ดถั่วดี ถ่ายส่วนผสมลงบนแผ่นซิลิโคนทนความร้อน พักให้เย็นลง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/13Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
13.นำเค้กออกจากตู้เย็น แกะกระดาษออก ปาดครีมที่เหลือให้ที่วตัวเค้กดี ตัดแต่งให้สวยงาม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2022/07/14Honey-Swiss-Roll-with-Caramelized-Almonds-500x314.jpg)
14.สับถั่วคาราเมลหยาบๆ ตกแต่งบนตัวเค้ก
แสดงความคิดเห็น