Italian Mango Soufflé (อิตาเลียนแมงโก้ซูเฟ่)

Print

ซูเฟ่เนื้อเบานุ่ม ที่แตกต่างด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมของมะม่วง มาพร้อมกับนุ่มละมุนที่เอกลักษณ์ของมาสคาร์โปน ชีสเนื้อนุ่มสไตล์อิตาเลียน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
31 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • นมสด120 กรัม

  • น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น90 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์25 กรัม

  • มัสคาร์โปนชีส90 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม + สำหรับเคลือบพิมพ์

  • ครีมออฟทาร์ทาร์¼ ช้อนชา

  • เนย (จืด)สำหรับทาพิมพ์

  • น้ำตาลไอซิงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ซูเฟ่ (ขนาด 180 มล. จำนวน 4 พิมพ์) โรยน้ำตาลทรายซ้ำ เคาะน้ำตาลส่วนเกินออก แล้วพักพิมพ์ซูเฟ่ในตู้เย็น

2.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

3.แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น ตามด้วยแป้งสาลี และนมสด นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ตีให้สุกและข้นดี นำส่วนผสมออกจากความร้อน ใส่มัสคาร์โปนชีสลงไป คนให้เข้ากันดี หล่อส่วนผสมในชามน้ำแข็งเพื่อให้เย็นลง

4.ผสมน้ำตาลทราย 30 กรัม กับครีมออฟทาร์ทาร์ นำไข่ขาวใส่ชามผสม ตีให้ขึ้นฟูล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีให้ตั้งยอดดี

5.นำเมอแรงก์ที่ได้ไปตะล่อมกับส่วนผสมคัสตาร์ด นำใส่ถุงบีบ บีบลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบดี

6.นำซูเฟ่เข้าอบประมาณ 13-15 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An airy souffle with creamy mascarpone and a tropical kick of mango.

Source

Pholfoodmafia+
31 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs3

  • Milk120 g

  • SUNQUICK Mixed Mango Syrup90 g

  • All-purpose Flour25 g

  • Mascarpone 90 g

  • Sugar30 g + coating

  • Cream of Tartar¼ tsp

  • Butter for greasing

  • Icing Sugarfor serving

How to cook

1.Grease four 180 ml souffle ramekins. Dust with sugar and remove excess. Chill the ramekins.

2.Heat conventional oven to 190°C.

3.Separate egg white and yolk. Mix the yolk with mango syrup, flour, and milk. Beat over medium heat until thickened. Remove the heat and fold with mascarpone cheese. Chill over ice bath.

4.Mix 30 g of sugar with cream of tartar. Beat egg white while gradually add sugar until stiff peak forms.

5.Fold meringue with egg yolk mixture. Add batter to the bag and pipe into the ramekins. Use spatula to level the top.

6.Bake souffle for thirty to fifteen minutes. Baking time varies on the size of ramekins.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply