ส่วนประกอบ
เค้กสปันจ์
ไข่ไก่4 ฟอง
น้ำตาลทราย110 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์70 กรัม
แป้งข้าวโพด35 กรัม
เนย (ละลาย)30 กรัม
แยมราสป์เบอร์รี่100 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง150 กรัม
เค้กสปันจ์
แยมราสป์เบอร์รี่140 กรัม
น้ำสะอาด200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต120 กรัม
ผงโกโก้¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาด 9x9 นิ้ว ทาเนยรองกระดาษไข
2.ตีไข่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา บนหม้อน้ำร้อนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิประมาณ 45 องศาเซลเซียสใส่ลงในโถผสมตีต่อด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 6 นาที จนตระกร้อทิ้งรอยบนส่วนผสม หรืออยู่ในขั้น Ribbon Stage
3.ร่อนแป้งสาลี และแป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน ใส่ลงไปทีละครึ่งตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ตักส่วนผสมออกมาประมาณ ¼ ถ้วย ผสมกับเนยะละลาย แล้วใส่กลับไปผสมกับส่วนผสมหลัก ตะล่อมให้เข้ากัน ถ่ายลงในถาดที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ 1 ครั้ง อบเป็นเวลา 35 นาที พักให้เย็นสนิท
4.นำเค้กออกจากพิมพ์ สไลด์เค้กออกเป็นสองส่วน ทาแยมลงบนด้านที่ผิวเรียบ ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นโดยให้ด้านที่มีสีเข้มอยู่ด้านในตัวไส้ ตัดแต่งขอบเค้กให้สวยงาม แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ประมาณ 2x2 นิ้ว พักไว้
5.ทำช็อกโกแลตราสป์เบอร์รี่ไอซิ่ง โดยนำน้ำสะอาด แยมราสป์เบอร์รี่ และผงโกโก้ ตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที กรอง สับดาร์กช็อกโกแลตใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมให้เย็นลง
6.นำเค้กไส้แยมที่เตรียมไว้ชุบลงในไอซิ่ง ด้านละประมาณ 3 วินาที พักบนตะแกรง โรยตัวเค้กด้วยมะพร้าวอบแห้ง กดให้ติดตัวเค้กดี เก็บใส่กล่องสุญญากาศแช่เย็นได้ 3 วัน
แสดงความคิดเห็น