Japanese Cocoa Chiffon Cake (ชิฟฟ่อนโกโก้สไตล์ญี่ปุ่น)

Print

เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตเนื้อเบาสไตล์ญี่ปุ่น เอกลักษณ์ของเค้กตัวนี้อยู่ที่การใช้พิมพ์ชิฟฟ่อนที่มีปล่องตรงกลาง ซึ่งช่วยให้ความร้อนเข้าถึงด้านในตัวเค้กได้ง่ายขึ้น ปล่องตรงกลางจะมีลักษณะที่สูงกว่าขอบพิมพ์ เพราะเมื่ออบเสร็จ ตัวเค้กจะถูกพักในลักษณะตีลังกา เพื่อลดการยุบตัวของเค้กเมื่อเวลาเย็นลง รสชาติของช็อกโกแลตของเค้กสูตรนี้ มาจากผงโกโก้ชนิดไขมัน 22-24 %

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
13 ธันวาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่แดง4 ฟอง

  • น้ำตาลทราย40+55 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด65 มิลลิลิตร

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์75 กรัม

  • ผงโกโก้ ทิวลิป โกลว์35 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • ไข่ขาว5 ฟอง

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์ปล่องชิฟฟ่อนขนาด 20 เซนติเมตร

2.ตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และน้ำสะอาดตามลงไป คนให้เข้ากัน

3.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ และผงฟู ตามลงไป คนให้เข้ากันดี

4.ตีไข่ขาว ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

5.ถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเค้กสุก นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงในลักษณะตีลังกา (เพื่อลดการยุบตัวของเค้ก)

6.ใช้มีดหรือไม้พายแซะตัวเค้กออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A sponge cake as billowy and tender as its name implied, only few cakes can rival the lightness of this cake. This cake is similar to angel food cake, but with an addition of richness of yolk, oil and quality cocoa powder.

Source

Pholfoodmafia+
13 December 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg Yolks4

  • Sugar40 + 55 g

  • Rice Bran Oil2 ½ tbsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Water65 ml

  • All-purpose Flour75 g

  • Cocoa Powder 35 g

  • Salt¼ tsp

  • Baking Powder½ tsp

  • Egg White5

How to cook

1.Preheat conventional oven at 180°C.

2.Beat egg yolks with 40 g of sugar until light and ribbony, add oil, vanilla extract and water. Stir to combine.

3.Sift flour, cocoa powder, salt and baking powder into the mix.

4.Beat egg white until fluffy before gradually adding sugar and beat until soft peak formed then fold with the mix.

5.Transfer the mix into 20 cm chiffon cake pan and bake for 30 minutes. Leave to cool upside down to prevent the shrinkage.

6.Use knife or spatula to remove cake from the pan and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply