Kanom Jeen Sour Nam (ขนมจีนซาวน้ำ)

Print

ขนมจีนซาวน้ำ นิยมรับประทานกันในฤดูร้อนช่วงสงกรานต์ มีรสชาติที่สดชื่นจากสับปะรดและขิง คำว่า “ซาวน้ำ” สื่อถึงอาการนำเส้นลงไปซาวหรือผ่านกะทิเพื่อให้เส้นไม่ติดจับกัน ขนมจีนซาวน้ำเสิร์ฟพร้อมกับแจงลอน ซึ่งทำมาจากเนื้อปลากรายขูด รสชาติเข้ากันได้ดีกับสับปะรด และกะทิที่เป็นส่วนประกอบหลักของขนมจีนเมนูนี้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 15 พฤษภาคม 2557
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.นวดเนื้อปลากรายกับน้ำพริกแกงคั่วเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีสับลงไป เคล้าให้เข้ากันดี

2.ตั้งกะทิเพื่อต้มแจงรอน ใส่น้ำลงไป 125 มิลลิลิตร เพื่อเจือจางให้เป็นหางกะทิ พอเดือดดี ปั้นเนื้อปลาที่นวดไว้เป็นลูกชิ้นทรงกลมรี ก้อนละประมาณ 2 ช้อนชา พอแจงรอนลอยตัวก็ตักขึ้นมาพัก

3.โขลกกุ้งแห้งให้แหลกและฟูดี

4.นำหัวกะทิไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

5.จัดขนมจีนใส่จาน เสิร์ฟคู่กับแจงลอน เคียงด้วยสับปะรด กุ้งแห้งโขลก ไข่ต้ม ขิงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย มะนาวซีก หัวกะทิข้นๆ น้ำปลา และน้ำตาลทราย

6.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply