ส่วนประกอบ
ขนมจีน12 จับ
กุ้งแห้ง45 กรัม
สับปะรด180 กรัม
ขิง (ซอย)50 กรัม
กระเทียม5 กลีบ
พริกขี้หนู (ซอย)10 เม็ด
มะนาว2 ลูก
ไข่ต้ม2 ฟอง
หัวกะทิ สำหรับซาว
น้ำปลา สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลทราย สำหรับเสิร์ฟ
แจงลอน
เนื้อปลากรายขูด150 กรัม
พริกแกงคั่ว1 ช้อนชา
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ125 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.นวดเนื้อปลากรายกับน้ำพริกแกงคั่วเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีสับลงไป เคล้าให้เข้ากันดี
2.ตั้งกะทิเพื่อต้มแจงรอน ใส่น้ำลงไป 125 มิลลิลิตร เพื่อเจือจางให้เป็นหางกะทิ พอเดือดดี ปั้นเนื้อปลาที่นวดไว้เป็นลูกชิ้นทรงกลมรี ก้อนละประมาณ 2 ช้อนชา พอแจงรอนลอยตัวก็ตักขึ้นมาพัก
3.โขลกกุ้งแห้งให้แหลกและฟูดี
4.นำหัวกะทิไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
5.จัดขนมจีนใส่จาน เสิร์ฟคู่กับแจงลอน เคียงด้วยสับปะรด กุ้งแห้งโขลก ไข่ต้ม ขิงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย มะนาวซีก หัวกะทิข้นๆ น้ำปลา และน้ำตาลทราย
6.
แสดงความคิดเห็น