Kanom Kee Noo (ขนมขี้หนู)

Print

ขนมขี้หนู มีอีกชื่อว่าขนมทราย ด้วยลักษณะเนื้อละเอียดเหมือนเม็ดทรายนั่นเอง ทำจากแป้งข้าวเจ้านึ่งสุก แช่ในน้ำเชื่อมสีอ่อน ก่อนรับประทานจะโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด

ที่มา

Pholfoodmafia Network

ส่วนประกอบ


  • แป้งข้าวเจ้า400 กรัม

  • กะทิ260 กรัม

  • น้ำลอยดอกมะลิ300 กรัม

  • น้ำตาลทราย320 กรัม

  • น้ำอัญชัน20 กรัม

  • น้ำใบเตยคั้นข้น20 กรัม

  • สีชมพู1 หยด

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิใส่หม้อพร้อมน้ำตาลทราย ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง แบ่งน้ำเชื่อมออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนแรกใส่น้ำอัญชัน ส่วนที่สองใส่น้ำใบเตย และส่วนสุดท้ายใส่สีผสมอาหารสีชมพู

2.นวดแป้งกับกะทิ พอให้จับตัวกัน แล้วยีผ่านกระชอนลงบนผ้าขาวบางที่ชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อทราย ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 25 นาที

3.แบ่งตัวแป้งที่ยังร้อนอยู่ ออกเป็นสามส่วน แบ่งใส่แต่ละส่วนลงในน้ำเชื่อมแต่ละสีที่เย็นแล้ว ปิดคลุมด้วยฟอลย์ พักไว้ 20 นาที เมื่อเปิดออก ขนมจะฟูขึ้น

4.ใช้มือบิตัวแป้งให้เป็นเนื้อทราย จัดเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply