Kanom Kong (ขนมกง)

Print

ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน มีลักษณะเป็นวงกลมและมีเส้นไขว้พาดกันคล้ายรูปล้อเกวียน เป็นหนึ่งในขนมห้าชนิดที่ใช้ในประเพณีสารทเดือนสิบทางภาคใต้ ในส่วนภาคกลาง นิยมใช้ในพิธีแต่งงานให้คู่บ่าวสาวครองคู่กันไปตลอด โดยมีความหมายถึงการหมุนไปข้างหน้า หรือการก้าวไปข้างหน้า เช่นเดียวกับพระธรรมจักร

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างถั่วเขียวแระเปลือก สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนมีสีน้ำตาลอ่อน และหอมดี ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลง แล้วจึงนำไปบดให้ละเอียด ร่อนและชั่งให้ได้ 240 กรัม

2.ล้างงาขาว สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วให้หอมและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ พักให้เย็นลง แล้วบุบให้พอแตก

3.ทำตัวขนมกง นำกะทิ น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

4.ใส่ถั่วเราะเปลือกบดและงาลงไป กวนจนข้น ยกออกจากความร้อน และพักให้อุ่นแค่พอมือสัมผัสได้ (ถ้าพักให้เย็น ส่วนผสมจะแข็ง ไม่สามารถปั้นได้)

5.แบ่งส่วนผสมออกมาปั้นเป็นแท่งยาวประมาณ 3-4 นิ้ว จับปลายชนกันให้เป็นวง ปั้นส่วนผสมอีกส่วนเป็นแท่งยาว ตัดให้มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนม วางพาดไขว้กันให้มีลักษณะเหมือนล้อเกวียน

6.ทำแป้งสำหรับชุบทอด โดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำมันรำข้าว 25 กรัม ให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปแค่พอให้แป้งจับตัวเป็นก้อนนวดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป นวดให้เข้ากันดี เติมน้ำสะอาดส่วนที่เหลือลงไป ผสมให้เนียนดี

7.นำขนมกงที่เตรียมไว้ลงชุบนำแป้ง นำลงทอดด้วยไฟกลาง (160 องศาเซลเซียส) จนสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็นตัวลง ขนมกงสามารถเก็บได้ 1 สัปดาห์


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply