Kanom Ping (ขนมผิง)

Print

ขนมผิงมีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากขนมสไตล์โปรตุเกส โดย “ท้าวทองกีบม้า” เป็นผู้นำเข้ามาเผยแพร่ โดยคำว่าผิงนั้นมาจากการนำขนมไปผิงไฟเพื่อทำให้ขนมสุก สูตรนี้เป็นสูตรจากเจ้าจอม ม.ร.ว.สดับ ในรัชกาลที่ 5

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ร่อนแป้งถั่วเขียว แล้วนำไปอบควันเทียน โดยจุดเทียนอบขนม คอยให้เปลวไฟเผาเนื้อเทียนให้ได้กลิ่นหอม จึงค่อยดับไฟ วางลงในภาชนะใส่แป้ง ปิดฝา อบควันเทียนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2.นำน้ำตาล กับกะทิใส่ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อจนมีลักษณะเป็นยางมะตูมเป็นเวลา 5 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้น้ำเชื่อมให้พออุ่นลง

3.นวดแป้งที่อบควันเทียนไว้ กับไข่แดงให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่อุ่นลงแล้วตามลงไปนวดให้เข้ากัน พักไว้ 1 คืน

4.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียสโปรแกรมไฟล่าง - ไฟบน

5.ปั้นขนมผิงเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร จัดวางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นตัวดี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply