Kanom Pra Pai (ขนมพระพาย)

Print

ขนมพระพายเป็นขนมที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานโดยเฉพาะภาคกลางของประเทศไทย โดยแป้งข้าวเหนียวที่ห่อหุ้มอยู่ด้านนอกสื่อถึงความเหนียวแน่นมั่นคง ส่วนตัวไส้ที่มีรสชาติหวานสื่อถึงความรักอันแสนหวานของคู่แต่งงาน โดยทั่วไปแล้วขนมพระพายจะมีหลากหลายสีสัน แต่สูตรนี้เราทำเป็นสีเขียวจากใบเตย หรือสีฟ้าจากน้ำดอกอัญชัน

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ล้างทำความสะอาดถั่วเขียวเราะเปลือกจนน้ำใสดี แช่น้ำ ½ ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งอีก ½ ชั่วโมงจนสุกดี

2.นำถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง กะทิ และน้ำตาลทรายไปปั่นให้ละเอียด นำใส่กระทะทอง กวนจนส่วนผสมแห้งและร่อนออกจากกระทะ พักให้เย็นลงเล็กน้อย ตักส่วนผสมปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1½ เซนติเมตร พักไว้

3.ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยคั้นข้น (หรือน้ำดอกอัญชัน) นวดให้กระจายตัวดี ค่อยๆ ใส่น้ำสะอาดลงไป นวดจนแป้งจับตัวกันดี และมีเนื้อสัมผัสประมาณดินน้ำมันนุ่มๆ

4.หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วแผ่แป้งออก นำไส้ถั่วที่กวนไว้ใส่ตรงกลางหุ้มไส้ให้มิด คลึงให้กลม

5.วางขนมลงบนใบตองที่ทาด้วยน้ำมัน จัดเรียงลงในลังถึง ฉีดน้ำพรมบาง ๆ เพื่อช่วยให้เนื้อขนมนุ่ม นึ่งให้สุกดี ใช้เวลา 5 นาที

6.ผสมกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าในหม้อ เคี่ยวให้ข้นขึ้น

7.จัดเสิร์ฟขนมพระพาย ราดด้วยหน้ากะทิ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply