Kanom Tua Pap (ขนมถั่วแปบ)

Print

ขนมถั่วแปบนิยมใช้ในงานบวงสรวงสังเวยเทพยดา และพระภูมิเจ้าที่ มีจุดเด่นที่ความเหนียวนุ่มของตัวแป้ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้ถั่วเขียวเราะเปลือกนุ่ม ๆ และมะพร้าว รับประทานกับน้ำตาลทรายผสมงาคั่วหอม ๆ

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.สำหรับการนึ่งถั่วเขียวเราะเปลือกให้สุก ให้ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกและแช่น้ำสะอาด 30 นาที ห่อผ้าขาวบาง แล้วนึ่งเป็นเวลา 25 นาที ถั่วเขียวเราะเปลือกดิบ เมื่อนึ่งเสร็จ น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเท่าตัว

2.เคล้าเกลือ ¼ ช้อนชา กับถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก พักไว้

3.นึ่งมะพร้าวขูดเป็นเวลา 10 นาที คลุกเคล้ากับเกลืออีก ¼ ช้อนชา ใส่ถาดพักให้เย็นลง

4.ล้างงาผ่านน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งลง นำไปคั่วในกระทะจนได้สีเหลืองทอง พักให้เย็นลง

5.นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชามผสม ใส่น้ำใบเตยคั้นข้น (หรือน้ำดอกอัญชันเข้มข้น) ตามด้วยกะทิทีละน้อย นวดจนตัวแป้งมีลักษณะที่นุ่มและเข้ากันดี

6.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร กดแบนเป็นแผ่นกลมขนาด 1 ½ นิ้ว

7.ตั้งน้ำให้เดือดดี นำแป้งลงต้มจนแป้งสุกและลอยขึ้น สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ คลุกให้มะพร้าวติดแป้งทั่วดี

8.ใส่ไส้ถั่วลงตรงกลาง พับครึ่ง บีบแป้งให้ติดกัน ทำซ้ำจนหมด

9.บุบงาคั่วที่พักไว้ให้หอมดี ใส่น้ำตาลลงไปผสม เสิร์ฟรับประทานคู่กับถั่วแปบ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply