Kao Tom Nam Woon (ข้าวต้มน้ำวุ้น)

Print

ข้าวต้มน้ำวุ้น คือข้าวเหนียวที่ห่อใบตองเป็นทรงสามเหลี่ยม เมื่อต้มจนสุกจะแน่นเกาะกันเป็นก้อน และมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบหนับ รับประทานในน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็ง สูตรนี้ เสิร์ฟมาพร้อมกับขนุนและเมล็ดแมงลัก

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำข้าวต้มน้ำวุ้น ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด นำไปแช่น้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทน้ำออกให้เหลือหล่อข้าวเหนียวไว้เล็กน้อย (การมีน้ำเล็กน้อย ทำให้ตักข้าวเหนียวลงในกรวยใบตองได้ง่าย)

2.ฉีกใบตองกว้าง 1 ½ นิ้ว หรือตามขนาดของข้าวต้มน้ำวุ้นที่ต้องการ หันด้านนวลเข้าด้านใน พับใบตองจากด้านแข็ง หรือด้านที่ติดกับก้านใบให้มีลักษณะเป็นกรวยขนานกับขอบใบ ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ช้อนชาพูน ๆ ใส่ลงไป พับทบเก็บมุมไปเรื่อย ๆ จนสุด กลัดกลางตัวขนมด้วยไม้กลัด ทำซ้ำจนหมด (ประมาณ 30 ชิ้น)

3.นำข้าวเหนียวที่ห่อแล้วใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟให้เดือด ต้มเป็นเวลา 1 – 1 ½ ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุกและรัดตัว ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

4.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย และใบเตยขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที พักให้เย็นลง

5.แช่เมล็ดแมงลักในน้ำสะอาดให้พองตัวดี ประมาณ 5 นาที

6.เมื่อต้องการรับประทาน แกะข้าวต้มน้ำวุ้นออกจากห่อใบตอง สะเด็ดเมล็ดแมงลักออกจากน้ำ ใส่ลงในชามเสิร์ฟพร้อมขนุน ใส่น้ำแข็ง และราดน้ำเชื่อมลงไป รับประทานเย็น ๆ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply