Khao Mok Gai Inspired Pasta (พาสต้ารสข้าวหมกไก่)

Print

แรงบันดาลใจจากรสชาติของข้าวหมกไก่ โดยนำพริกแกงข้าวหมกไก่มาใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลัก ผัดมากับไก่ และเส้นพาสต้า รับประทานกับแตงกวา ขิงดอง และหอมเจียว เพื่อให้ได้กลิ่นอายแบบข้าวหมกไก่ ในรูปแบบเมนูจานพาสต้า

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่ (หั่นชิ้น)180 กรัม

  • พริกแกงข้าวหมกไก่12 กรัม

  • กะทิ75 มิลลิลิตร

  • แอคเนซี เอลิเก้ เบอร์ 56140 กรัม

  • เกลือต้มเส้น + ปรุงรส

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • น้ำต้มเส้น½ ถ้วย

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • แตงกวา (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักชิ้นไก่ กับพริกแกงข้าวหมกไก่ และกะทิ พักไว้ 10 นาที

2.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นเอลิเก้ ให้ได้ระดับ al dente เป็นเวลา 5 นาที (ตักน้ำต้มเส้นออกมา ½ ถ้วย) สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตักชิ้นไก่ (ไม่เอาน้ำหมัก) ลงในกระทะ ผัดจนไก่สุกและขึ้นสี ตักออกมาพัก

4.ใส่เส้น น้ำหมักไก่ และน้ำต้มเส้นลงในกระทะ ผัดให้แห้งลง ชิมและปรับรสด้วยเกลือ ใส่ไก่กลับลงไป พร้อมด้วยพริกชี้ฟ้า และเนย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.โรยหน้าด้วย แตงกวาซอย ขิงดอง หอมเจียว และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delicious fusion of Thai-Muslim flavors and Italian cuisine. Tender chicken marinated in fragrant spices, served with al dente pasta, sided with cucumber, pickled ginger, and fried shallot just like the OG Khao Mok Gai.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh (chopped)180 g

  • Khao Mok Gai Curry Paste12 g

  • Coconut Milk75 ml

  • Agensi Eliche N°56140 g

  • Salt

  • Cooking Oil2 tsp

  • Pasta Water½ cup

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Cucumber (sliced)for serving

  • Pickled Gingerfor serving

  • Fried Shallotfor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Marinate chicken with curry paste, and coconut milk for 10 minutes

2.Cook pasta in a pot of salted boiling water until al dente, about 5 minutes (reserve ½ cup of pasta water). Drain the pasta and rinse it under cold water. Set aside.

3.Heat cooking oil in a pan. Brush marinade off chicken and stir-fry until the chicken is cooked through and browned. Remove from the pan and set aside.

4.Add pasta, chicken marinade, and reserved pasta water to the pan. Stir-fry until the sauce is reduced. Season with salt to taste. add chicken back to the pan, red chillies, and butter. Stir-fry until everything is well combined.

5.Serve on a plate, garnished with chopped cucumber, pickled ginger, fried shallots, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply