Kluay Kai Cheum (กล้วยไข่เชื่อม)

Print

กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานให้พลังงานมากประโยชน์ กล้วยไข่ที่ใช้ต้องห่ามไม่สุก เพราะเมื่อนำมาเชื่อมกล้วยจะไม่แตกเละ เลือกกล้วยไข่ไทยที่ผลเล็ก เมื่อเชื่อมจะได้เนื้อที่เหนียวอร่อย

ที่มา

KANOM THAI

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ทำหน้ากะทิโดย นำกะทิ และเกลือใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือด และข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน พักไว้

2.เตรียมน้ำสะอาดใส่ชามผสม บีบมะนาวลงไป 2 ซีก (น้ำมะนาวช่วยไม่ให้กล้วยมีสีคล้ำ) ปอกกล้วย และเอาใยออก บั้งกล้วยบาง ๆ ตามขวางสองด้าน เพื่อไม่ให้กล้วยแตกเมื่อนำไปเชื่อม นำลงแช่ในน้ำที่เตรียมไว้

3.นำน้ำตาล และน้ำลอยดอกมะลิใส่กระทะทอง ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที หรือน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

4.นำกล้วยใส่ลงในน้ำเชื่อม ลดไฟลง คอยตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเป็นระยะเพื่อไม่ให้กล้วยแห้ง เชื่อมจนเนื้อกล้วยฟูมีลักษณะเหมือนจะแตก ประมาณ 15 นาที บีบมะนาวลงไป 1 ซีก คนให้กระจายทั่ว ๆ น้ำเชื่อม มะนาวจะช่วยให้น้ำเชื่อมไม่ตกผลึก ตักกล้วยออกจากน้ำเชื่อมทันที พักบนถาดให้เย็นลง (สามารถนำน้ำเชื่อมไปเจือจางแล้วนำกลับมาใช้ซ้ำได้)

5.จัดเสิร์ฟกล้วยไข่เชื่อม ราดด้วยกะทิ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply