Korean Spice-Rubbed Chicken (ไก่ย่างเกาหลี)

Print

สะโพกไก่หมัก พอกด้วยพริกป่นเกาหลี ย่างให้สุกในกระทะ หั่นเป็นคำ รับประทานเป็นอาหารว่างกับผักสลัด กิมจิ และน้ำจิ้ม โดยห่อเป็นคำๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
29 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่4 ชิ้น

  • น้ำตาลทรายแดง2 ช้อนชา

  • พริกป่นเกาหลี3 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกไทยดำ1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหมัก

  • น้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 ช้อนชา

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • น้ำจิ้ม

  • น้ำพริกโกชูจัง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนชา

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • กิมจิสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำหมัก โดยผสมน้ำมันรำข้าว โชยุ น้ำส้มสายชู กระเทียมบด และขิงบด เข้าด้วยกัน หมักไก่ นวดเล็กน้อย หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

2.นำไก่ออกจากตู้เย็น ซับให้พอแห้งหมาด ผสมพริกป่นเกาหลี น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทย พอกลงบนชิ้นไก่

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนใส่ไก่ลงในกระทะ โดยนำด้านหนังลง ปิดฝา ลดไฟ ย่างไก่ในกระทะด้วยไฟกลาง 5 นาที เปิดฝา พลิกด้านไก่ ย่างต่ออีก 4-5 นาที ด้วยไฟกลาง นำออกมาพัก

4.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำพริกโกชูจัง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำผึ้ง น้ำมันงา และกระเทียมบดเข้าด้วยกัน

5.หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เสิร์ฟกับกิมจิ ผักสลัด และน้ำจิ้ม เวลารับประทาน วางชิ้นไก่บนผักสลัด พร้อมด้วยกิมจิ และนำจิ้มเล็กน้อย ม้วนห่อรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Succulent chicken thigh is coated with Korean chilli powder or Gochugaru and seared on the smoking hot pan. Serve this with vegetables, kimchi and sauce as a healthy and surprisingly light appetizer.

Source

Pholfoodmafia+
29 August 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh 4 pcs

  • Brown Sugar2 tsp

  • Gochugaru3 tsp

  • Salt1 tsp

  • Black Pepper1 tsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Marinate

  • Rice Bran Oil4 tbsp

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Rice vinegar2 tsp

  • Garlic (mashed)1 tsp

  • Ginger (mashed)1 tsp

  • Cho Goghujang

  • Gochujang2 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Honey1 tsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Garlic (crushed)2 cloves

  • Kimchi for serving

  • Salad Leavesfor serving

How to cook

1.For Marinade: Mix rice vinegar, soy sauce, garlic, and ginger. Add marinade to chicken and massage a little. Marinate for about one to two hours.

2.Remove marinade from chicken. Add gochugaru, brown sugar, salt, and pepper on to chicken.

3.Heat a tablespoon of oil into the pan. Cook the chicken skin side down. Cover the pan and reduce to medium heat. Cook the chicken for about five minutes before removing the lid and flip. Cook the chicken for another four to five minutes before removing from the heat.

4.For Sauce: Mix gochujang, rice vinegar, honey, sesame oil, and garlic.

5.Cut chicken into bite size. Serve with kimchi, salad leaves and sauce. To Eat: Wrap chicken with salad green with kimchi and a little sauce. Enjoy!

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply