Krapoa Ham Stuffed Pocket Sandwiches (พ็อคเก็ตแซนด์วิชแฮมรสกะเพรา)

Print

ขนมปังเนื้อนุ่มที่ถูกนำไปทอดจนเหลืองกรอบ สอดไส้ด้วยซอสกะเพรารสชาติเผ็ดร้อน และหมูแฮม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 มิถุนายน 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


  • แป้งเค้ก250 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • ยีสต์ผง2 กรัม

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • นมสด150 มิลลิลิตร

  • ชอร์ตเทนนิงน้ำมันรำข้าว25 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หมูแฮมสำหรับเสิร์ฟ

  • เครื่องผัดกะเพราสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบกะเพรา (ลวก)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.เตรียมแป้งโดว์ นำนมตั้งไฟแค่ให้พออุ่น พักไว้เล็กน้อย

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่น้ำตาลทราย และโรยยีสต์ลงไป ก่อนใส่ส่วนผสมนมที่พักไว้ และไข่ตามลงไป นวดส่วนผสมให้พอเข้ากัน ใส่ชอร์ตเทนนิง นวดต่อให้เข้ากัน และคลึงแป้งให้เนียนดี คลุมหน้าด้วยผ้าหรือแผ่นพลาสติกบางๆ พักให้ขึ้นตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3.รีดแป้งที่พักไว้ให้บางลง และมีความหนาเท่ากันทั้งแผ่น ประมาณ ½ เซนติเมตร คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักอีก 15 นาที

4.ตัดแบ่งตัวแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 10 เซนติเมตร

5.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำแป้งลงไปทอดให้สุกและสีสวยทีละด้าน ประมาณด้านละ 1 ½ นาที ตักออกจากน้ำมัน พักไว้

6.ลวกใบกะเพราในน้ำร้อน แช่น้ำเย็น และบีบน้ำออกให้หมด ใช้มีดเล็กคว้านแป้ง ทาด้วยเครื่องกะเพราด้านในแป้ง สอดไส้ด้วยหมูแฮม ใบกะเพรา และ พริกชี้ฟ้า


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

These pocket sandwiches are crispy on the outside with a spicy holy basil sauce stuffed between the fluffy bun.

Source

Pholfoodmafia+

28 June 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingradients


  • Cake Flour250 g

  • Cake Flour250 g

  • Dry Yeast2 g

  • Sugar20 g

  • Egg1

  • Salt½ tsp

  • Milk150 ml

  • Rice Bran Oil Shortening25 g

  • Rice Bran Oilfor frying

  • Hamfor serving

  • Holy Basil Stir-fry Pastefor serving

  • Holy Basil (blanced)for serving

  • Red Chilli (sliced)for serving

How to cook


1.For the Dough: heat milk up in the saucepan until just lukewarm and set aside.

2.Sift flour, baking powder and salt. Add sugar, yeast and make a well in the flour mixture. Add milk and egg into the flour. Knead until the ingredients just come together, add shortening and continue to knead until dough is formed and the surface is smooth. Cover with plastic wrap or clothes and leave to proof for an hour.

3.Roll the dough into ½ cm thick sheet. Cover with plastic wrap for fifteen minutes.

4.Cut dough into 10cm squares.

5.Fry doughs in the oil at 160°C until cooked and golden brown, about one and half minute on each side

6.Blanch holy basil in the boiling water, dunk into an ice bowl and squeeze out excess water. Use pairing knife to make a gap in the fried dough, spread the cavity with holy basil paste before stuffing ham, blanched holy basil and red chilli. Serve hot.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply