Kung Pao Chicken (ไก่กังเปา)

Print

ไก่ผัดสไตล์เสฉวนที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในประเทศจีน แต่รวมถึงประเทศทางฝั่งตะวันตก ด้วยความเผ็ด 2 สไตล์จากพริกแห้ง และพริกชวงเจีย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มรสสัมผัสด้วยถั่วลิสง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 7 ธันวาคม 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.หั่นพริกแห้งเป็นวง เอาเม็ดออกจากนั้นนำไปแช่น้ำให้นุ่มดี ซับน้ำให้แห้งพักไว้

2.ทำการหมักไก่ โดยหั่นไก่เป็นเต๋าประมาณ ½ นิ้ว นำไปหมักกับโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด เหล้าจีน และพริกไทยขาว พักไว้ประมาณ 10 นาที

3.ทำซอสสำหรับผัด โดยผสมจิ๊กโฉ่ว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และโชยุอีก 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน พักไว้

4.ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใส่ถั่วลิสงตามลงไป คั่วจนถั่วลิสงมีสีที่เข้มขึ้นตักออกพักไว้ ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแห้ง และพริกชวงเจียบดหยาบลงไป คั่วให้พริกแห้งมีสีที่เข้มขึ้น ใส่กระเทียม และขิงตามลงไปผัดจนหอมดี

5.ใส่ไก่ที่หมักไว้ตามลงไป ผัดจนไก่เกือบสุกดี ใส่เซเลอรี่หั่นท่อนประมาณ ½ นิ้ว ตามลงไป ผัดต่อจนไก่และเซเลอรี่สุกดี ใส่ซอสที่เตรียมไว้ตามลงไป ผัดจนซอสข้นขึ้น และเคลือบไก่ดี ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และถั่วลิสงที่พักไว้ลงไป เคล้าให้เข้ากัน

6.จัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply