Lady Finger Biscuit (บิสกิตนิ้วนาง)

Print

บิสกิตนิ้วนาง หรือเลดี้ฟิงเกอร์ เป็นบิสกิตที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของของหวาน ประเภทไทรเฟิล (Trifle) เช่น ทีรามิสุ (Tiramisu) ด้วยความเบาและเนื้อที่โปร่ง จึงทำให้สามารถดูดซึมน้ำเชื่อม หรือซอสได้อย่างดี นอกจากนำไปเป็น ส่วนประกอบของหวานต่างๆ แล้ว รับประทานกับชากาแฟก็อร่อยเข้ากันได้ดีเช่นกัน

ที่มา

พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย70 กรัม

  • แป้งขนมปัง40 กรัม

  • แป้งข้าวโพด40 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเคลือบผิว

วิธีทำ


1. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

2.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับกลิ่นวานิลลา พักไว้

3.ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิด ตีจนฟูและเนื้อแน่นดี ราดส่วนผสมไข่แดงลงไปทั่วๆ แล้วใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ แค่ให้พอเข้ากัน

4.ร่อนแป้งขนมปัง และแป้งข้าวโพดลงไป ตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี นำส่วนประกอบใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1.5 เซนติเมตร

5.บีบส่วนประกอบให้เป็นแท่งยาวประมาณ 6 เซนติเมตร ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย โรยน้ำตาลไอซิ่งเคลือบลงบนผิวบิสกิต พัก 10 นาที

6.นำเข้าอบเป็นเวลา 8-10 นาที จนสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ โรยน้ำตาลไอซิ่งอีกครั้ง พักบนถาดให้อยู่ทรงและเย็นลงเล็กน้อย แซะออกจากถาด พักให้เย็นสนิทดีบนตะแกรง เก็บในกล่องสูญญากาศได้ 3-4 วัน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply