Larb Gai (ลาบไก่)

Print

ลาบไก่ เมนูสไตล์อีสานที่มีรสชาติจัดจ้านจากเครื่องปรุงรส และสดชื่นจากสมุนไพรสดมากมาย รับประทานคู่กับผักสด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 9 มิถุนายน 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เนื้อสะโพกไก่ (ลอกหนัง)200 กรัม

  • ตับไก่50 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • น้ำสต๊อกไก่3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายหยิบมือ

  • เกลือหยิบมือ

  • พริกป่น2 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว3 ช้อนโตีะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)6 หัว

  • ใบสะระแหน่ (สับ)3 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีฝรั่ง (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • กะหล่ำปลีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกทอดเม็ดเล็กสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วฝักยาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.สับเนื้อสะโพกไก่และตับพร้อมกับกระเทียม นำน้ำสต๊อกตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ นำไก่สับไปร่วนประมาณ 2-3 นาที พยายามอย่าให้สุกเกินไป เนื้อไก่จะกระด้าง ยกออกจากความร้อน

2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงซอย และสมุนไพรอื่นๆ

3.เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี แตงกวาและถั่วฝักยาว โรยหน้าด้วยข้าวคั่ว ตกแต่งด้วยพริกทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply